榴莲冰淇淋是一道浓郁、香甜的冷冻甜品, 非常适合榴莲爱好者。榴莲的果肉有独特的甜味和芳香, 质地细腻, 口感绵密, 是制作冰淇淋的理想材料。相比其他水果, 榴莲本身的稠密性使它在冷冻后依然能够保持滑顺的口感。然而, 如果没有冰淇淋机, 想要制作出浓郁顺滑的冰淇淋并不容易。这时, 打发的鲜奶油就成了关键。
打发鲜奶油可以帮助冰淇淋在冷冻的过程中保持松软的质感, 而不会出现冰晶过多的情况。鲜奶油的轻盈感与榴莲果肉的厚重感相互平衡, 使冰淇淋入口时既有绵密的果肉, 又不失柔滑的质地。不过在选择鲜奶油时, 需要特别注意其风味。动物性鲜奶油虽然质感好, 但其浓郁的牛奶味可能会掩盖榴莲的天然香味。因此, 这个食谱中推荐使用植物性鲜奶油。植物性鲜奶油不仅具有轻盈的口感, 其相对清淡的味道更能突出榴莲的香气, 让榴莲冰淇淋的风味更加纯正。
为了让这冰淇淋的口感更加细腻, 可以先将榴莲泥过筛。这一步虽然不一定必须, 但能够有效去除榴莲果肉中的纤维和颗粒, 使冰淇淋在冷冻后更加顺滑。此外, 打发鲜奶油时, 建议使用不锈钢搅拌碗, 因为不锈钢材质可以更好地保持低温, 这对于鲜奶油的打发效果非常重要。为了确保鲜奶油能够快速打发并达到理想的状态, 使用之前可以将搅拌碗和搅拌器一起放入冰箱冷冻约30分钟, 直到它们变得非常冰冷再使用。低温能够帮助鲜奶油在打发过程中更稳定, 也能使其保持更轻盈的质感。
制作这榴莲口味冰淇淋的过程其实非常简单。首先, 将打发好的植物性鲜奶油与过筛后的榴莲泥轻轻拌匀, 确保混合物保持蓬松的质感。然后, 将混合物倒入一个密封容器中, 放入冰箱冷冻4到6小时。
这款无需冰淇淋机的冰淇淋制作起来既简单又方便, 充分保留了榴莲的独特风味, 同时通过打发植物性鲜奶油确保了冰淇淋的顺滑口感。无论是炎炎夏日还是平日小聚, 这款冰淇淋都能成为一道令人难忘的甜品, 为榴莲爱好者带来极致的味觉享受。
如果家里有冰淇淋机, 可以试试另一个榴莲冰淇淋(无鲜奶油)食谱。
ENGLISH VERSION: Durian Ice-Cream without Ice-Cream Machine
榴莲冰淇淋-无需冰淇淋机! | 清闲厨房
材料：
- 300 克 榴莲果肉
- 100 毫升 牛奶
- 200 克 植物性鲜奶油 (有糖) (non-dairy whipping cream)
冰淇淋做法：
1 把牛奶加入榴莲果肉搅拌成细腻的榴莲泥。(温馨提示： 如果要冰淇淋比较顺滑，可以把榴莲泥过筛。)
2 用搅拌器把植物性鲜奶油打发。(温馨提示： 用不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)
3 把榴莲泥加入已打发的植物性鲜奶油拌匀。
4 装入容器后盖上，放入冰箱冷冻6-7小时直到稍微硬化。
5 无需冰淇淋机榴莲口味冰淇淋，可以享用了！
榴莲冰淇淋-无需冰淇淋机
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材料
- 300 克 榴莲果肉
- 100 毫升 牛奶
- 200 克 植物性鲜奶油 有糖 (non-dairy whipping cream)
做法
- 把牛奶加入榴莲果肉搅拌成细腻的榴莲泥。(温馨提示： 如果要冰淇淋比较顺滑，可以把榴莲泥过筛。)
- 用搅拌器把植物性鲜奶油打发。(温馨提示： 用不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)
- 把榴莲泥加入已打发的植物性鲜奶油拌匀。
- 装入容器后盖上，放入冰箱冷冻6-7小时直到稍微硬化。
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