碱水粽是端午节必吃的一款粽子。传统的碱水粽是采用糯米制成的，所以会比较难消化，肠胃欠佳的朋友不能多吃。如果你也面对这个问题，不妨试试这沙谷米碱水粽，搭配椰糖浆一起吃也是很棒。
ENGLISH VERSION: Small Sago Crystal Kee Chang (Alkaline Dumpling)
沙谷水晶碱水粽 | 清闲厨房
分量：16 个
材料：
- 200 克 沙谷米
- 300 克 清水
- 30 克 细砂糖 (选择性)
- 1 茶匙 碱水
- 1 茶匙 食油
做法：
1 用热滚水冲洗沙谷米后滤干。
2 把细砂糖、碱水和食油加入清水，搅拌至糖溶化。慢慢加入沙谷米里，拌至完全混合。搁置一旁浸泡25分钟，浸泡期间搅拌2-3次。
3 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。
4 把2片粽叶折成粽叶杯，把沙谷米装入粽叶杯至7分满，裹好后用竹绳绑好。
5 把裹好的粽子排入蒸笼里。
6 把蒸炉的水滚开，放入粽子，以中大火蒸17分钟。熄火后，让粽子继续焖10分钟后才取出。
7 沙谷水晶碱水粽搭配椰糖浆一起吃。(请参考：如何制作椰糖浆)
