碱水粽是端午节必吃的一款粽子。传统的碱水粽是采用糯米制成的,所以会比较难消化,肠胃欠佳的朋友不能多吃。如果你也面对这个问题,不妨试试这沙谷米碱水粽,搭配椰糖浆一起吃也是很棒。

ENGLISH VERSION: Small Sago Crystal Kee Chang (Alkaline Dumpling)

沙谷米碱水粽

 

沙谷水晶碱水粽 | 清闲厨房

分量:16 个

材料:

  • 200 克 沙谷米
  • 300 克 清水
  • 30 克 细砂糖 (选择性)
  • 1 茶匙 碱水
  • 1 茶匙 食油

做法:

1 用热滚水冲洗沙谷米后滤干。

沙谷米碱水粽

 

2 把细砂糖、碱水和食油加入清水,搅拌至糖溶化。慢慢加入沙谷米里,拌至完全混合。搁置一旁浸泡25分钟,浸泡期间搅拌2-3次。

沙谷米碱水粽

3 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。

沙谷米碱水粽

4 把2片粽叶折成粽叶杯,把沙谷米装入粽叶杯至7分满,裹好后用竹绳绑好。

沙谷米碱水粽

 

5 把裹好的粽子排入蒸笼里。

沙谷米碱水粽

6 把蒸炉的水滚开,放入粽子,以中大火17分钟。熄火后,让粽子继续焖10分钟后才取出。

沙谷米碱水粽

7 沙谷水晶碱水粽搭配椰糖浆一起吃。(请参考:如何制作椰糖浆)

沙谷米碱水粽