油条或称油炸鬼/油炸粿,是非常传统中式油炸面食,也是许多人喜欢的小吃。油条的吃法非常多样化。不一样的地方都有它自己喜欢的配搭。

油条做法简单,把面粉加入双效泡打粉(double-acting baking powder)和少许盐,用水和油搅拌均匀成面团后,油炸至金黄色即可。油条刚炸好,口感松脆,放凉后,蓬松有嚼劲。

温馨提醒:

  • 面条的厚度建议在3-4毫米,太厚做不出空心的效果。
  • 面团必须静置2小时松弛,也可以冷藏静置隔夜,以方便第二天使用。
  • 一般家庭的油锅不会很大,油条油炸时需要翻动,建议一条条处理。
  • 油条可以冷藏保存一个星期,从冰箱取出后用小烤箱加热或复炸就可以了。

English Version: Chinese Breadstick (Youtiao/Cakoi) Recipe

油条

 

油条食谱 | 清闲厨房

材料:

  • 200克 中筋面粉
  • 10克 双效泡打粉(double-acting baking powder)
  • ½ 茶匙 盐
  • 120毫升 水
  • ½ 汤匙 食油

做法:

1 把200克中筋面粉,10克双效泡打粉(double-acting baking powder)和½茶匙盐混合拌匀。

油条

 

2 加入120毫升水和½汤匙食油,搅拌至完全混合,揉搓面团4-5分钟至到光滑不粘手,然后盖上静置2小时让它完全松弛。

油条

3 把已松弛的面团撒上少许面粉,擀成薄面团,厚度约3-4毫米(mm)左右。

油条

4 切成条状,宽度大约2.5厘米(1寸),长度约15厘米(6寸)。

油条

 

5 用窄木枝沾上水,在面条的中间涂上少许水,叠上另一条面条,用木枝在中间稍微压一下让面条粘着,油炸时就不会分开。

油条

6 放入热油锅里,以180°C (390°F)高温油炸。油炸过程中要记得翻动,以便油条能够均匀膨胀。

油条

7 炸至金黄色便可起锅。

油条