这是一道属于家庭式的小吃，它在口味上没有什么特定的风格。食谱里用的都是一些随手可得，比较普遍的材料。
这小吃可以加入其他的蔬菜如包菜(高丽菜)，韭菜或红萝卜丝等，如果加入蔬菜口感会不一样，但都无所谓。
English version: Deep-Fried Anchovies Fritter
炸江鱼仔酥饼食谱 | 清闲厨房
辣椒沾酱材料:
- 100毫升(ml) 水
- 1½茶匙 醋
- ¼茶匙 盐
- 20克 糖
- 2茶匙 辣椒粉
- 1瓣 大蒜 (Garlic, 5克)
- ½ 茶匙 木薯淀粉(Tapioca starch) + 1汤匙水
面糊材料:
- 200克 普通面粉 (中筋, All-purpose flour)
- ½茶匙 泡打粉 (Baking powder)
- ½茶匙 盐
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 胡椒粉
- ½ 茶匙 鸡精粉 (chicken stock powder)
- 50克 江鱼仔 (anchovy)
- 50克 洋葱 (onion)
- 1条 红辣椒
- 1棵 青蔥 (1 bulb scallion, spring onion)
- 2汤匙 油
- 150克 水
做法:
1 辣椒沾酱: 把100毫升(ml)水，1½茶匙醋，¼茶匙盐，20克糖，2茶匙辣椒粉倒入锅里搅拌均匀。
2 把1瓣大蒜压成蒜泥，加入搅拌。
3 开大火滚开，转小火煮1分钟半左右，记得搅拌。
4 把½茶匙木薯粉加入1汤匙水，搅拌均匀后把粉浆倒入辣椒酱里，搅拌勾芡让辣椒酱浓稠一些，灭火后搁置一旁冷却，简单的辣椒沾酱即完成。
4.1 辣椒沾酱
5 江鱼仔清洗干净沥干水分，用搅拌器或刀剁碎。
6 将洋葱外皮去掉，清洗干净后把洋葱切成细条状，红辣椒切丝，青葱切丁。
7 把所有干的面糊材料混合均匀。
8 加入2汤匙油搅拌后倒入150克水混合成浓稠的面糊。
9 把面糊搁置一旁，静置15分钟。
10 一锅油加热至140°C-150°C，舀一至二汤匙左右的面糊用中火炸至两面金黄色，沥干多余的油起锅。
11 配上辣椒沾酱，趁热盛盘上桌，简单的下午茶小吃即完成。
