炸鸡是非常受欢迎的食物。炸鸡翼要怎么做才好吃呢？如果要炸鸡的表面非常酥脆，而吃起来又不会觉得油腻的话，就必须要复炸以逼出炸鸡里多余的油和表面的水分。
跟做以下的方法，炸鸡翼放冷了还可以保持很酥脆。
English Version: Perfect Crusted Crispy Fried Chicken Wings
材料:
- 5只 鸡翼
- 2杯半(~400g) 面粉
- 2个 蛋
- 1/4茶匙的泡打粉
- 2 ½ 茶匙 盐
- 3 ½ 茶匙 胡椒粉
酥脆炸鸡翼做法:
1 把鸡翼和鸡腿剪开。加入½ 茶匙的胡椒粉和盐调味。
2 搅拌均匀搁置一旁，腌上至少15分钟。
3 2½ 杯(大约400g) 面粉，加入2 ½ 茶匙的盐，3 ½ 茶匙的胡椒粉和¼ 茶匙的泡打粉，搅拌均匀。
4 2个蛋打散。
5 鸡翼加入粉里，让它裹上一层面粉。
6 均匀的裹上一层蛋液。
7 再加回粉中均匀的裹上面粉，让它静置10分钟。
8 把一公升的油倒入锅里加热到160度至170度摄氏。
9 把鸡翼炸大约10分钟，依温度和鸡翼的大小。
10 炸到至呈现金黄色，水泡明显减少就好了。
11 把炸好的鸡搁置一旁让它稍微冷却，把油温调高至180度，再次回到油中二次复炸1分钟。
12 要炸鸡翼的表面非常酥脆，吃起来又不油腻的话必须复炸。
