这个玉米奶黄包食谱的内馅是采用卡士达粉/吉士粉 (custard powder)和甜玉米羹来制作,内馅里还加入切达芝士,所以味道非常浓郁。
松软的包子包着浓郁绵密的玉米奶黄内馅,非常好吃!
ENGLISH VERSION: Steamed Corn Custard Pao (Chinese Steamed Bun)
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/steamed-corn-custard-pao-chinese-steamed-bun-mykitchen101en-feature.jpg)
玉米奶黄包 | 清闲厨房
分量:10
玉米奶黄内馅材料:
- 150 毫升 清水*
- 3 汤匙 奶粉*
- 30 克 卡士达粉/吉士粉 (custard powder)
- 30 克 细砂糖
- 90 克 罐头甜玉米羹 (cream style sweet corn)
- 1 片 切达芝士 (cheddar cheese)
包子面团材料:
- 280 克 普通面粉
- 20 克 玉米淀粉 (cornstarch)
- 1 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
- 65 克 细砂糖
- 200 毫升 牛奶 (室温)
- 20 克 食油
*(可以用170 毫升牛奶来代替150 毫升清水+ 3汤匙奶粉。)
准备玉米奶黄内馅:
1 把清水、奶粉、卡士达粉/吉士粉和糖混合,搅拌至糖溶化,然后过滤入可微波烹饪的器皿。
![玉米奶黄馅](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/corn-custard-filling-cn1.jpg)
2 放入微波炉以1000W (高温)加热1分钟30秒,取出搅拌至混合。
![玉米奶黄馅](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/corn-custard-filling-cn2.jpg)
3 加入甜玉米羹拌匀。
![玉米奶黄馅](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/corn-custard-filling-cn3.jpg)
4 加入切达芝士拌至完全混合。
![玉米奶黄馅](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/corn-custard-filling-cn4.jpg)
5 搁置一旁10分钟至稍微冷却后,放入冰箱冷藏30分钟。
![玉米奶黄馅](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/corn-custard-filling-cn5.jpg)
6 把内馅分成10等份备用。
![玉米奶黄馅](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/corn-custard-filling-cn6.jpg)
准备包子面团:
1 把普通面粉、玉米淀粉、即溶酵母和砂糖混合拌匀,一边搅拌一边慢慢加入牛奶,直到形成面团。
![包子面团](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/pao-dough-cn1.jpg)
2 加入食油,拌至混合。
![包子面团](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/pao-dough-cn2.jpg)
3 把面团揉搓6-7分钟至到表面光滑 (揉搓期间如果粘手可以沾粉),盖上静置6-7分钟让它松弛。
![包子面团](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/pao-dough-cn3.jpg)
4 把已松弛的面团擀开成薄面团,对折成1/3,再把面团擀开成薄面团,然后把薄面团卷成长条状。
![包子面团](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/pao-dough-cn4.jpg)
5 把面团分成10份后滚圆 (用保鲜膜盖上避免变干)。
![包子面团](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/pao-dough-cn5.jpg)
包包子做法:(温馨提示:把面团分成2批,每批5个面团,1次处理1批。)
1 把面团擀成圆形 (中间厚旁边薄)。
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/wrapping-corn-custard-pao-cn1.jpg)
2 加入内馅后包好,然后放在一张纸上。(温馨提示: 制作包子动作要快,以避免面团发酵过时。如果发酵过时,蒸好后包子的表面会变皱。)
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/wrapping-corn-custard-pao-cn2.jpg)
3 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开后熄火,然后加入1公升清水。
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/wrapping-corn-custard-pao-cn3.jpg)
4 把包好的包子排入蒸笼里 (每份要相隔一些距离),把蒸笼放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发20分钟。(温馨提示:用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入包子。)
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/wrapping-corn-custard-pao-cn4a.jpg)
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/wrapping-corn-custard-pao-cn4b.jpg)
5 醒发20分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调低至中火蒸15分钟。
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/wrapping-corn-custard-pao-cn5.jpg)
6 玉米奶黄包完成了!
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/steamed-corn-custard-pao-chinese-steamed-bun-mykitchen101-feature1.jpg)
![玉米奶黄包](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2017/07/steamed-corn-custard-pao-chinese-steamed-bun-mykitchen101en-feature-440x440.jpg)
玉米奶黄包
给评
材料
玉米奶黄内馅材料:
- 150 毫升 清水*
- 3 汤匙 奶粉*
- 30 克 卡士达粉/吉士粉 custard powder
- 30 克 细砂糖
- 90 克 罐头甜玉米羹 cream style sweet corn
- 1 片 切达芝士 cheddar cheese
包子面团材料:
- 280 克 普通面粉
- 20 克 玉米淀粉 cornstarch
- 1 茶匙 即溶酵母 instant yeast
- 65 克 细砂糖
- 200 毫升 牛奶 室温
- 20 克 食油
做法
准备玉米奶黄内馅:
- 把清水、奶粉、卡士达粉/吉士粉和糖混合,搅拌至糖溶化,然后过滤入可微波烹饪的器皿。
- 放入微波炉以1000W (高温)加热1分钟30秒,取出搅拌至混合。
- 加入甜玉米羹拌匀。加入切达芝士拌至完全混合。
- 搁置一旁10分钟至稍微冷却后,放入冰箱冷藏30分钟。
- 把内馅分成10等份备用。
准备包子面团:
- 把普通面粉、玉米淀粉、即溶酵母和砂糖混合拌匀,一边搅拌一边慢慢加入牛奶,直到形成面团。
- 加入食油,拌至混合。
- 把面团揉搓6-7分钟至到表面光滑 (揉搓期间如果粘手可以沾粉),盖上静置6-7分钟让它松弛。
- 把已松弛的面团擀开成薄面团,对折成1/3,再把面团擀开成薄面团,然后把薄面团卷成长条状。
- 把面团分成10份后滚圆 (用保鲜膜盖上避免变干)。
包包子做法:(温馨提示:把面团分成2批,每批5个面团,1次处理1批。)
- 把面团擀成圆形 (中间厚旁边薄)。
- 加入内馅后包好,然后放在一张纸上。(温馨提示: 制作包子动作要快,以避免面团发酵过时。如果发酵过时,蒸好后包子的表面会变皱。)
- 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开后熄火,然后加入1公升清水。
- 把包好的包子排入蒸笼里 (每份要相隔一些距离),把蒸笼放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发20分钟。(温馨提示:用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入包子。)
- 醒发20分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调低至中火蒸15分钟。
Video
Notes
营养标签 (per serving)
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请点评
请问玉米奶黄包是无蛋的那蛋黄粉不会是用蛋熬出来吗?
食谱所使用的是custard powder, 卡士达粉/吉士粉, 不是用蛋黄做成的。
如果没有微波炉,有火隔水蒸可以吗?时间是多久,谢谢
可以用蒸的, 我没试蒸过, 蒸到像视频里的就可以了。
哗 看了好想咬一口嘻嘻