玉米奶黄包

 

这个玉米奶黄包食谱的内馅是采用卡士达粉/吉士粉 (custard powder)和甜玉米羹来制作，内馅里还加入切达芝士，所以味道非常浓郁。

松软的包子包着浓郁绵密的玉米奶黄内馅，非常好吃！

ENGLISH VERSION: Steamed Corn Custard Pao (Chinese Steamed Bun)

玉米奶黄包 | 清闲厨房

分量：10

玉米奶黄内馅材料：

• 150 毫升 清水*
• 3 汤匙 奶粉*
• 30 克 卡士达粉/吉士粉 (custard powder)
• 30 克 细砂糖
• 90 克 罐头甜玉米羹 (cream style sweet corn)
• 1 片 切达芝士 (cheddar cheese)

包子面团材料：

• 280 克 普通面粉
• 20 克 玉米淀粉 (cornstarch)
• 1 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
• 65 克 细砂糖
• 200 毫升 牛奶 (室温)
• 20 克 食油

*(可以用170 毫升牛奶来代替150 毫升清水+ 3汤匙奶粉。)

 

准备玉米奶黄内馅：

1 把清水、奶粉、卡士达粉/吉士粉和糖混合，搅拌至糖溶化，然后过滤入可微波烹饪的器皿。

2 放入微波炉以1000W (高温)加热1分钟30秒，取出搅拌至混合。

3 加入甜玉米羹拌匀。

4 加入切达芝士拌至完全混合。

5 搁置一旁10分钟至稍微冷却后，放入冰箱冷藏30分钟。

6 把内馅分成10等份备用。

准备包子面团：

1 把普通面粉、玉米淀粉、即溶酵母和砂糖混合拌匀，一边搅拌一边慢慢加入牛奶，直到形成面团。

2 加入食油，拌至混合。

3 把面团揉搓6-7分钟至到表面光滑 (揉搓期间如果粘手可以沾粉)，盖上静置6-7分钟让它松弛。

4 把已松弛的面团擀开成薄面团，对折成1/3，再把面团擀开成薄面团，然后把薄面团卷成长条状。

5 把面团分成10份后滚圆 (用保鲜膜盖上避免变干)。

 

包包子做法：(温馨提示：把面团分成2批，每批5个面团，1次处理1批。)

1 把面团擀成圆形 (中间厚旁边薄)。

2 加入内馅后包好，然后放在一张纸上。(温馨提示： 制作包子动作要快，以避免面团发酵过时。如果发酵过时，蒸好后包子的表面会变皱。)

3 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。

4 把包好的包子排入蒸笼里 (每份要相隔一些距离)，把蒸笼放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发20分钟。(温馨提示：用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入包子。)

5 醒发20分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟)，然后调低至中火蒸15分钟。

6 玉米奶黄包完成了！