玉米奶黄糕/Jagung 糕的材料和玉米奶黄包的内馅相似,都是用卡仕达粉/吉士粉和罐头甜玉米羹,只是材料分量不一样。

Jagung糕里没有放切达芝士,牛奶的分量也比较少,还有加入面粉让糕的口感比较实,不会绵绵。

ENGLISH VERSION: Corn Custard Kuih (Kuih Kastard Jagung)

玉米奶黄糕/Jagung糕

 

玉米奶黄糕/Jagung糕 | 清闲厨房

材料:

  • 500 克 全脂牛奶
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 100 克 细砂糖
  • 100 克 卡仕达粉/吉士粉 (custard powder)
  • 50 克 普通面粉
  • 1 罐 (425 克) 罐头甜玉米羹 (cream style sweet corn)

做法:

1 把7吋(18-cm)圆形烤盘涂抹上油,铺上不沾烤盘纸。

玉米奶黄糕/Jagung糕

 

2 把盐和糖加入牛奶拌至溶化。

玉米奶黄糕/Jagung糕

3 把卡仕达粉和普通面粉混合,加入约分量的牛奶,拌至顺滑。加入其余的牛奶拌匀,然后过滤入不锈钢搅拌碗。

玉米奶黄糕/Jagung糕

 

4 加入甜玉米羹拌匀。

玉米奶黄糕/Jagung糕

5 把 ½大锅的水滚开,调至中火,隔着热水把粉浆煮约3分钟,直到稍微浓稠

玉米奶黄糕/Jagung糕

6 离火后继续搅拌多1分钟,然后倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。

玉米奶黄糕/Jagung糕

7 把蒸炉的水滚开,以中火35分钟

玉米奶黄糕/Jagung糕 玉米奶黄糕/Jagung糕

8 搁置至完全冷却

玉米奶黄糕/Jagung糕

9 用已铺上厨房纸巾的盘子把烤盘盖上,放入冰箱冷藏8小时或隔夜,直到完全冷透。(温馨提示:如果没完全冷透糕会比较黏。)

玉米奶黄糕/Jagung糕

10 脱模后用塑料刀切成小块。

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