这是一款味道浓郁有泰式风味的甜酸辣沾酱,无论是吃薯条,炒面,炒饭,炸鸡,点心,凉拌菜,沾烤肉或油炸小吃等,都可以用到。制作方法简单,成本也低。

这一道沾酱酸酸甜甜辣辣,带少许蒜香,可以增加食物的风味,促进食欲,让人胃口大开。做好后可以放入冰箱冷藏,几个月都不会变坏。

如果需要调整沾酱的辣味可以加入辣味十足的指天椒,依照个人的口味调整。这食谱可以做一小罐,大约150毫升 ,放入玻璃罐里冷藏,要吃就有非常的方便。

温馨提示:

  • 不一样品种的辣椒,辣味会有所不同,如果喜欢吃辣,可以加入指天椒来增加辣味。

English Version: Simple Sweet and Sour Thai Chili Sauce

甜酸辣沾酱

 

甜酸辣沾酱食谱 | 清闲厨房

分量: 150毫升

材料:

  • 3条 辣椒 (去籽后约55克)
  • 1条 指天椒(朝天椒, Bird’s Eye Chili) (选择性)
  • 3瓣 大蒜 (Garlic)
  • 50毫升 水
  • 50毫升 白米醋
  • ½茶匙 盐
  • 50克 糖
  • 1茶匙 木薯淀粉(Tapioca starch) + 2汤匙水

做法:

1 新鲜辣椒洗干净,去籽后切段以方便搅拌。注: 喜欢吃辣可以加入指天椒以调整酱的辣度。

甜酸辣沾酱

 

2 把辣椒,三瓣大蒜,水,白米醋和盐放入搅拌机里搅拌。

甜酸辣沾酱

3 把1茶匙木薯粉加入2汤匙水,搅拌均匀。

甜酸辣沾酱

4 辣椒酱加入糖,开中火滚开后,以中小火煮至水分稍微收干,3分钟左右,记得搅拌。

甜酸辣沾酱

 

5 把粉浆倒入辣椒酱里,搅拌勾芡让辣椒酱浓稠一些,灭火后搁置一旁冷却。

甜酸辣沾酱

6 甜酸辣椒酱既完成,放凉后我会变得浓稠一些,装入干净的玻璃罐冷藏。

甜酸辣沾酱