这是一款再也简单不过的新年饼食谱,把两种现成的材料,按照比例混合后,铺成薄薄的一片在烤盘上,放入烤箱烤一烤就完成了。

杏仁瓦片(脆片)虽然做起来简单,但高贵大方,送人或招待朋友,都不失大体。

做这食谱唯一的困难就是瓦片酥粉可能不容易找。可以到烘焙店找 Florentine 或 Bienetta mix。上网会比较容易找得到,搜寻关键字 Florentine 或 Bienetta。

如果不想用市售的混合瓦片酥粉,用原材料也并不困难。请参考 瓜子脆片酥-可用杏仁片代替做杏仁瓦片

温馨提示:

  • 材料的分量适合视频里所用的10×14寸的烤盘。如果用其他尺寸的烤盘,调整材料的分量。
  • 杏仁片对瓦片酥粉(Florentine Mix)的比例为2:1。
  • 杏仁瓦片(脆片)必须在出炉后马上趁热切块,否则冷却后就变成酥脆。
  • 冷却后尽快密封收藏。
  • 这食谱可以用瓜子(西瓜子),南瓜子,葵花籽代替做成瓜子脆片。

English Version: Almond Florentine Brittle

杏仁瓦片

杏仁瓦片(脆片)酥食谱 | 清闲厨房

材料:

  • 150克 杏仁片 (sliced almond)
  • 75克 瓦片酥粉 (Florentine, Bienetta mix)
 

做法:

1 先把烤箱預熱190°C(370°F)。

杏仁瓦片

2 烤盘铺上不沾烤盘纸(non-stick baking paper)或不沾布(non-stick baking sheet)备用。

杏仁瓦片

3 把杏仁片和瓦片酥粉 (Florentine, Bienetta mix)混合后搅拌均匀。

杏仁瓦片

 

4 铺成薄薄的一片在烤盘上,放入預熱烤箱以190°C(370°F)烤9分钟或至到金黄色。烘烤时间只供参考,依个人烤箱的温度或杏仁瓦片的厚度,做出适当的调整。

杏仁瓦片

5 刚出炉的脆片是比较软的,出炉后马上切成所要的形状,冷却后会变的酥脆,切时就会碎开。

杏仁瓦片

6 放凉后尽快装进密封的罐子收藏。

杏仁瓦片