这是一个简单做法的胡萝卜蛋糕食谱。食谱有加入核桃碎ground walnut以让蛋糕带有坚果味,你可以用榛子碎ground hazelnut来代替核桃碎。食谱采用的是植物油,因为这可以避免蛋糕冷却后变硬。

ENGLISH VERSION: Carrot Cake with Cream Cheese Frosting

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜

 

简易奶油芝士霜胡萝卜蛋糕食谱 | 清闲厨房

分量:16 份

胡萝卜蛋糕材料:

  • 200 克 胡萝卜丝
  • 100 克 核桃碎 (ground walnut)
  • 4 个 蛋 (grade A/size:L)
  • 3/4 茶匙 细盐
  • 200 克 赤黄糖 (soft brown sugar)
  • 240 克 低筋面粉
  • 1/2 茶匙 泡打粉
  • 1/4 茶匙 苏打粉
  • 1/3 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)
  • 250 克 玉米油 (或其他植物油)
  • 刨柠檬皮 (2个柠檬)

奶油芝士霜材料:

  • 180 克 奶油芝士 (室温)(cream cheese)
  • 90 克 牛油 (有盐,软化)
  • 80 克 糖粉
  • 1 茶匙 柠檬汁

做法:

1 把9吋(23-cm)方形烤盘抹上油和铺上不沾烤盘纸。

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜

 

2 把胡萝卜刨成细丝,取出200克胡萝卜丝。(温馨提示:你也可以用人工刨丝器把胡萝卜刨成细丝。)

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜

3 用食物调理机把核桃剁碎。(温馨提示:你也可以买现成的核桃碎ground walnut。)

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜

 

4 在烤炉里放一盘水(约2杯),把烤炉预热160°C/320°F

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜

5 把低筋面粉、泡打粉、苏打粉和肉桂粉混合过筛后拌匀。

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜

6 把蛋、细盐和赤黄糖混合拌匀,把粉类过筛加入,拌至混合。加入玉米油,拌至混合。加入胡萝卜丝、核桃碎和刨柠檬皮,拌至混合。

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜

7 把面糊倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜

8 放入已预热的烤炉,以160°C/320°F烘烤45分钟,然后调高至180°C/355°F继续烘烤15分钟,或直到完全熟透。

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜

9 把蛋糕脱模,放在铁架上(离开桌面至少半尺)直到完全冷却

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜

10 准备奶油芝士霜:把奶油芝士、牛油、糖粉和柠檬汁混合,以中速打至松发

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜

11 把蛋糕的边和凸出的顶部切除,用抹刀把奶油芝士霜均匀的涂抹在蛋糕上面。

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜

12 把蛋糕切成16份。(收藏方式:把蛋糕放入保鲜盒,放入冰箱冷藏。 )

红萝卜蛋糕 + 奶油芝士霜