这是一个简单做法的胡萝卜蛋糕食谱。食谱有加入核桃碎ground walnut以让蛋糕带有坚果味，你可以用榛子碎ground hazelnut来代替核桃碎。食谱采用的是植物油，因为这可以避免蛋糕冷却后变硬。
ENGLISH VERSION: Carrot Cake with Cream Cheese Frosting
简易奶油芝士霜胡萝卜蛋糕食谱 | 清闲厨房
分量：16 份
胡萝卜蛋糕材料：
- 200 克 胡萝卜丝
- 100 克 核桃碎 (ground walnut)
- 4 个 蛋 (grade A/size：L)
- 3/4 茶匙 细盐
- 200 克 赤黄糖 (soft brown sugar)
- 240 克 低筋面粉
- 1/2 茶匙 泡打粉
- 1/4 茶匙 苏打粉
- 1/3 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)
- 250 克 玉米油 (或其他植物油)
- 刨柠檬皮 (2个柠檬)
奶油芝士霜材料：
- 180 克 奶油芝士 (室温)(cream cheese)
- 90 克 牛油 (有盐，软化)
- 80 克 糖粉
- 1 茶匙 柠檬汁
做法：
1 把9吋(23-cm)方形烤盘抹上油和铺上不沾烤盘纸。
2 把胡萝卜刨成细丝，取出200克的胡萝卜丝。(温馨提示：你也可以用人工刨丝器把胡萝卜刨成细丝。)
3 用食物调理机把核桃剁碎。(温馨提示：你也可以买现成的核桃碎ground walnut。)
4 在烤炉里放一盘水(约2杯)，把烤炉预热至160°C/320°F。
5 把低筋面粉、泡打粉、苏打粉和肉桂粉混合过筛后拌匀。
6 把蛋、细盐和赤黄糖混合拌匀，把粉类过筛加入，拌至混合。加入玉米油，拌至混合。加入胡萝卜丝、核桃碎和刨柠檬皮，拌至混合。
7 把面糊倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。
8 放入已预热的烤炉，以160°C/320°F烘烤45分钟，然后调高至180°C/355°F继续烘烤15分钟，或直到完全熟透。
9 把蛋糕脱模，放在铁架上(离开桌面至少半尺)直到完全冷却。
10 准备奶油芝士霜：把奶油芝士、牛油、糖粉和柠檬汁混合，以中速打至松发。
11 把蛋糕的边和凸出的顶部切除，用抹刀把奶油芝士霜均匀的涂抹在蛋糕上面。
12 把蛋糕切成16份。(收藏方式：把蛋糕放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。 )
