粘米粉版Kuih Bengkang (俗称：肥猪肉/猪油糕)

传统Kuih Bengkang 是用白米来制作，带着雪白的颜色，口感软中带点Q。如果在国外找不到白米 (beras putih)做材料，又或者说家里没有搅拌机，那么退而求其次，可以用粘米粉来制作。

粘米粉版Kuih Bengkang的香味还是不错，只是口感比较黏牙和没什么弹性，色泽比较暗淡，比白米版的逊色许多。

ENGLISH VERSION: Kuih Bengkang/Bingka Tepung Beras (Rice Flour Version Kuih Bengkang)

 

粘米粉版Kuih Bengkang (俗称：肥猪肉/猪油糕) | 清闲厨房

材料：

• 200 克 粘米粉
• 80 克 绿豆淀粉
• 20 克 木薯淀粉
• 330 克 + 270 克 清水
• 400 克 浓椰浆
• ⅓ 茶匙 细盐
• 180 克 砂糖
• 1 叶 香兰叶

做法：

1 把6吋/15-cm方形烤盘涂上油和铺上不沾烤盘纸。

 

2 把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合，加入330克的清水拌匀。加入浓椰浆拌匀。把粉浆过滤入不锈钢锅。(温馨提示：建议用新鲜椰浆，味道比较好。)

3 把另270克清水、细盐、砂糖和香兰叶混合在小锅中，加热至滚开，煮到闻到香兰香味。

 

4 把热糖水慢慢加入粉浆拌匀。

5 把½大锅的水滚开，调至中火，隔着热水把米浆煮约3分钟半至4分钟，直到稍微浓稠。

6 离火后再继续搅拌一下，然后把粉浆倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。

7 把蒸锅的水滚开，以中火蒸45分钟。

8 蒸了25分钟后，可以开始把烤炉预热至240°C/465°C。(温馨提示：预热至240°C/465°C需要约25分钟的时间。)

9 蒸了45分钟后…

10 放入已预热的烤炉，以240°C/465°C 烘烤20-25分钟，直到表面焦香。

11 搁置至完全冷却后才脱模。

12 脱模后，用塑料刀切成小块。

相关食谱：传统Kuih Bengkang 烤白米糕