传统Kuih Bengkang 是用白米来制作,带着雪白的颜色,口感软中带点Q。如果在国外找不到白米 (beras putih)做材料,又或者说家里没有搅拌机,那么退而求其次,可以用粘米粉来制作。

粘米粉版Kuih Bengkang的香味还是不错,只是口感比较黏牙和没什么弹性,色泽比较暗淡,比白米版的逊色许多。

ENGLISH VERSION: Kuih Bengkang/Bingka Tepung Beras (Rice Flour Version Kuih Bengkang)

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

 

粘米粉版Kuih Bengkang (俗称:肥猪肉/猪油糕) | 清闲厨房

材料:

  • 200 克 粘米粉
  • 80 克 绿豆淀粉
  • 20 克 木薯淀粉
  • 330 克 + 270 克 清水
  • 400 克 浓椰浆
  • ⅓ 茶匙 细盐
  • 180 克 砂糖
  • 1 叶 香兰叶

做法:

1 把6吋/15-cm方形烤盘涂上油和铺上不沾烤盘纸。

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

 

2 把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合,加入330克的清水拌匀。加入浓椰浆拌匀。把粉浆过滤入不锈钢锅。(温馨提示:建议用新鲜椰浆,味道比较好。)

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

3 把另270克清水、细盐、砂糖和香兰叶混合在小锅中,加热至滚开,煮到闻到香兰香味

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

 

4 把热糖水慢慢加入粉浆拌匀。

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

5 把½大锅的水滚开,调至中火隔着热水把米浆煮约3分钟半4分钟,直到稍微浓稠

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

6 离火后再继续搅拌一下,然后把粉浆倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

7 把蒸锅的水滚开,以中火45分钟

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

8 蒸了25分钟后,可以开始把烤炉预热240°C/465°C。(温馨提示:预热至240°C/465°C需要约25分钟的时间。)

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

9 蒸了45分钟后…

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

10 放入已预热的烤炉,以240°C/465°C 烘烤20-25分钟,直到表面焦香

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

11 搁置至完全冷却后才脱模。

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

12 脱模后,用塑料刀切成小块。

粘米粉版Kuih Bengkang/肥猪肉/猪油糕

相关食谱:传统Kuih Bengkang 烤白米糕

用白米制作 kuih Bengkang