糖醋腌嫩姜片

腌嫩姜(仔姜)的味道酸甜微辣爽脆，适合用来配白粥，皮蛋或寿司等，简单却充满令人忘怀的家常古早味。腌制嫩姜的材料和做法都非常简单，腌制好后，会自然呈现淡淡的粉红色。

老一辈的人对腌制小菜，都有自己的独特手法。用糖醋来腌制嫩姜可以说是非常普遍。传统的女性坐月子时，姜醋是不可缺少的材料。广东人小孩满月时，也会制作一些糖醋酸姜和红鸡蛋送给亲戚朋友。姜除了作配菜外，食疗也非常普遍。

温馨提醒:

• 糖和醋的比例可以依照个人的口味(酸甜)作出适当的调整。
• 姜片的厚薄可以依个人的喜好切。
• 冷藏1天后就可以食用，姜腌制2-3天后，会比较入味。

English Version: Homemade Pickled Ginger

 

糖醋腌嫩姜片食谱 | 清闲厨房

材料:

• 300克 嫩薑 （切成薄片）
• 1汤匙 盐
• 75毫升 水
• 150毫升 白米醋
• 150克 砂糖

 

做法:

1 把嫩姜清洗干净，用小刀或汤匙把姜皮刮干净。

2 清洗干净后，把嫩姜切成薄片，厚薄依个人的喜好。

3 撒上1汤匙盐，搅拌均匀，静置30分钟。

4 把75毫升水加入150克砂糖和150毫升白米醋，滚开后，搅拌至糖溶解。

 

5 姜片出水后，倒掉盐水，用清水冲洗一篇，沥干。

6 用滚开水汆烫姜片2分钟，沥干水分后淋上2汤匙(少许)糖醋搅拌，沥掉。

7 把姜片放入干净消毒过的玻璃瓶，将溶糖醋倒入玻璃瓶里。

8 盖上罐子冷藏1天后就可以食用。吃不完的放进冰箱冷藏，可以收藏3个月。