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用椰浆来煮的紫薯西米露/紫薯沙谷糖水味道非常浓郁,搭配口感Q软的橙薯粉圆/地瓜圆让这道美味的糖水更有层次口感。

ENGLISH VERSION: Purple Sweet Potato Sago Dessert + Orange Sweet Potato Tapioca Balls

紫薯椰奶沙谷糖水 + 橙地瓜圆
 

紫薯西米露 | 清闲厨房

分量:10 份

材料:

  • 650 克 紫番薯 (切丁)
  • 1.6 公升 清水
  • 100 克 沙谷米 (西米)
  • 3/4 茶匙 细盐
  • 120 克 细砂糖
  • 300 克 浓椰浆
  • 3 叶 香兰叶

做法:

1 把1.6公升的水滚开,放入紫薯丁。再次加热至滚开后,调至中火,开盖煮10-15分钟,直到紫薯软化

紫薯椰奶沙谷糖水

2 煮沙谷米:1公升的水滚开,加入100毫升的清水,加入沙谷米。再次加热至滚开后,调至中火,开盖煮5分钟。煮了5分钟后,熄火,盖上锅盖,让沙谷米浸泡10分钟。把半熟的沙谷米滤干,用清水冲洗至冷却

紫薯椰奶沙谷糖水
 

3 紫薯煮至软化后,加入半熟的沙谷米、盐、糖、椰浆和香兰叶,加热至再次滚开熄火

紫薯椰奶沙谷糖水

4 盖上锅盖,让沙谷米继续焖至完全呈透明状

紫薯椰奶沙谷糖水
 

橙薯粉圆/地瓜圆 | 清闲厨房

分量:约 90 颗

材料:

  • 180 克 橙番薯 (切丁)
  • 30 克 细砂糖
  • 60 克 木薯粉
  • 3-4 汤匙 清水

做法:

1 把橙番薯蒸15分钟直到非常软。把已蒸软的橙番薯压成泥。加入细砂糖拌匀。加入木薯粉拌匀。

紫薯西米露 + 橙薯粉圆/地瓜圆

2 依照粉团的湿度,加入适量的水(约3-4汤匙),搓成柔软不黏手的粉团。

紫薯西米露 + 橙薯粉圆/地瓜圆

3 把粉团滚长后切成小段,然后搓成粉圆。把粉圆外层裹上木薯粉。

紫薯西米露 + 橙薯粉圆/地瓜圆

4 把一锅水滚开,放入橙薯粉圆。当粉圆浮上水面后,用滤网捞出,浸泡在冷水里至冷却

紫薯西米露 + 橙薯粉圆/地瓜圆

紫薯椰奶沙谷糖水 + 橙地瓜圆

紫薯椰奶沙谷糖水 + 橙地瓜圆

用椰浆来煮的紫薯西米露/紫薯沙谷糖水味道非常浓郁,搭配口感Q软的橙薯粉圆/地瓜圆让这道美味的糖水更有层次口感。
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Course Dessert, 糖水
Cuisine Asian, Southeast Asia
Servings 15
Calories 153 kcal

材料
  

紫薯西米露材料:

  • 650 紫番薯 切丁
  • 1.6 公升 清水
  • 100 克 沙谷米 西米
  • ¾ 茶匙 细盐
  • 120 细砂糖
  • 300 浓椰浆
  • 3 香兰叶

橙薯粉圆/地瓜圆材料:

  • 180 橙番薯 切丁
  • 30 细砂糖
  • 60 木薯粉
  • 4 汤匙 清水

做法
 

紫薯西米露做法:

  • 把1.6公升的水滚开,放入紫薯丁。再次加热至滚开后,调至中火,开盖煮10-15分钟,直到紫薯软化。
    紫薯椰奶沙谷糖水
  • 煮沙谷米:把1公升的水滚开,加入100毫升的清水,加入沙谷米。再次加热至滚开后,调至中火,开盖煮5分钟。煮了5分钟后,熄火,盖上锅盖,让沙谷米浸泡10分钟。把半熟的沙谷米滤干,用清水冲洗至冷却。
    紫薯椰奶沙谷糖水
  • 紫薯煮至软化后,加入半熟的沙谷米、盐、糖、椰浆和香兰叶,加热至再次滚开后熄火。
    紫薯椰奶沙谷糖水
  • 盖上锅盖,让沙谷米继续焖至完全呈透明状。
    紫薯椰奶沙谷糖水

橙薯粉圆/地瓜圆做法:

  • 把橙番薯蒸15分钟直到非常软。把已蒸软的橙番薯压成泥。加入细砂糖拌匀。加入木薯粉拌匀。依照粉团的湿度,加入适量的水(约3-4汤匙),搓成柔软但不黏手的粉团。
    紫薯西米露 + 橙薯粉圆/地瓜圆
  • 把粉团滚长后切成小段,然后搓成粉圆。把粉圆外层裹上木薯粉。
    紫薯西米露 + 橙薯粉圆/地瓜圆
  • 把一锅水滚开,放入橙薯粉圆。当粉圆浮上水面后,用滤网捞出,浸泡在冷水里至冷却。
    紫薯西米露 + 橙薯粉圆/地瓜圆

Video

Notes

分量:15 份

营养标签 (per serving)

Calories: 153kcalCarbohydrates: 28gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.2gSodium: 64mgPotassium: 231mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin A: 7850IUVitamin C: 2mgCalcium: 24mgIron: 1mg
Keyword 橙地瓜圆, 紫薯椰奶沙谷糖水
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