用白米磨成米浆来制作的砵仔糕口感软中带点Q,比用粘米粉来制作的好吃。除了有加入已煮软的红豆馅之外,这个砵仔糕糕子本身也是用红豆汤来做成,所以这个甜点的红豆香味非常浓郁。

ENGLISH VERSION: Red Bean Put Chai Koh (Sweet Rice Pudding-White Rice Version)

用白米制作红豆砵仔糕

 

用白米制作红豆砵仔糕

红豆砵仔糕 (白米版) | 清闲厨房

分量:13 个

红豆馅材料:

  • 50 克 红豆 (洗净)
  • 600 克 清水
  • 1 汤匙 赤黄糖

砵仔糕材料:

  • 100 克 白米 (冷藏浸泡隔夜)
  • 40 克 清水
  • 125 克 + 200 克 红豆汤
  • 80 克 赤黄糖
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 1 叶 香兰叶

做法:

1 红豆馅: 把红豆和清水放入锅中,加热至滚开后,调至小火煮约45分钟至1小时,直到软化。 把煮好的红豆沥干,保留着红豆汤以用来煮砵仔糕。把赤黄糖加入红豆拌匀。

用白米制作红豆砵仔糕

 

2 把小陶瓷杯(容量:55 毫升)抹上少许油,然后排入蒸笼里。

用白米制作红豆砵仔糕

3 在每个杯子里放入少许红豆馅。

用白米制作红豆砵仔糕

 

4 把已浸泡的白米沥干,放入搅拌机,加入40克清水,以高速搅拌1分钟。停一停,用刮刀把黏在边的米刮下,然后继续以高速搅拌2分钟细腻。加入125克红豆汤,搅拌至混合。

用白米制作红豆砵仔糕

5 把米浆过滤入不锈钢锅。把另200克红豆汤、赤黄糖、盐和香兰叶混合,加热至滚开,煮至糖溶化,然后加入米浆里拌匀。

用白米制作红豆砵仔糕

6 把1/2大锅的水滚开,调至小火,隔水加热,把米浆煮约45秒

用白米制作红豆砵仔糕

7 把米浆倒入量杯。 把装有杯子的蒸笼放在蒸锅上,把米浆倒入直到9分满

用白米制作红豆砵仔糕

8 以中火12分钟

用白米制作红豆砵仔糕用白米制作红豆砵仔糕

9 把杯子浸泡在冰水里至到完全冷却

用白米制作红豆砵仔糕

10 用塑料刀沿着杯边划一圈后把砵仔糕取出。

用白米制作红豆砵仔糕

11 用2支竹签插着砵仔糕。(温馨提示:把砵仔糕冷藏1小时直到有点冰凉会更加好吃。)

用白米制作红豆砵仔糕