用胡萝卜汁做成的冰皮有着漂亮的橙黄色。橙黄色的冰皮包着自制黑芝麻馅，把月饼切开，黑黄相间，颜色非常显著。
ENGLISH VERSION: Carrot Snow Skin Mooncake (Black Sesame Paste)
胡萝卜冰皮月饼 (黑芝麻馅) | 清闲厨房
分量：8 个 (每个65 克)
胡萝卜冰皮材料：(分量: 280 克)
- 40 克 糯米粉
- 35 克 粘米粉
- 15 克 澄面粉 (小麦淀粉)
- 35 克 糖粉
- 145 克 胡萝卜牛奶*
- 30 克 食油
其他材料：
- 240 克 黑芝麻馅 (请参考：自制黑芝麻豆蓉月饼馅)
做法：
1 *胡萝卜牛奶：把50克的胡萝卜丁和150克的牛奶一起搅拌至细腻，然后滤出145克的胡萝卜牛奶。
2 把所有胡萝卜冰皮材料混合拌匀，然后过滤入已抹上油的耐热碗里。放入蒸锅，以中火蒸25分钟。
3 趁热用耐热刮刀拌约3分钟至顺滑。搁置一旁10分钟至稍微冷却后，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏30-35分钟。
4 准备手粉：把1汤匙糯米粉放入干锅，以中小火炒5分钟。搁置一旁至冷却备用。
5 把黑芝麻馅分成8份 (每份30克)。
6 把胡萝卜冰皮分成8份 (每份35克)。
7 把冰皮压成圆形，放入1个馅，用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉，然后用月饼模具(75-克)压花造型。
8 放冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。(更新收藏方式：把冰皮放入保鲜盒冷冻，吃前先放在冷藏间解冻。我通常于5-6天内吃完。)
胡萝卜冰皮月饼 (黑芝麻馅)
用胡萝卜汁做成的冰皮有着漂亮的橙黄色。橙黄色的冰皮包着自制黑芝麻馅，把月饼切开，黑黄相间，颜色非常显著。
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Equipment
- 1 月饼模具 75-克
材料
胡萝卜冰皮材料：(分量: 280 克)
- 40 克 糯米粉
- 35 克 粘米粉
- 15 克 澄面粉 小麦淀粉
- 35 克 糖粉
- 145 克 胡萝卜牛奶*
- 30 克 食油
其他材料：
- 240 克 黑芝麻馅 请参考：自制黑芝麻豆蓉月饼馅
做法
- *胡萝卜牛奶：把50克的胡萝卜丁和150克的牛奶一起搅拌至细腻，然后滤出145克的胡萝卜牛奶。
- 把所有胡萝卜冰皮材料混合拌匀，然后过滤入已抹上油的耐热碗里。放入蒸锅，以中火蒸25分钟。
- 趁热用耐热刮刀拌约3分钟至顺滑。搁置一旁10分钟至稍微冷却后，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏30-35分钟。
- 准备手粉：把1汤匙糯米粉放入干锅，以中小火炒5分钟。搁置一旁至冷却备用。
- 把黑芝麻馅分成8份 (每份30克)。
- 把胡萝卜冰皮分成8份 (每份35克)。
- 把冰皮压成圆形，放入1个馅，用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉，然后用月饼模具(75-克)压花造型。
- 放冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。
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Notes
分量：8 个 (每个65 克)
黑芝麻馅 (请参考：自制黑芝麻豆蓉月饼馅)
更新收藏方式：把冰皮放入保鲜盒冷冻，吃前先放在冷藏间解冻。我通常于5-6天内吃完。
黑芝麻馅 (请参考：自制黑芝麻豆蓉月饼馅)
更新收藏方式：把冰皮放入保鲜盒冷冻，吃前先放在冷藏间解冻。我通常于5-6天内吃完。
营养标签 (per serving)
Calories: 210kcalCarbohydrates: 29gProtein: 4gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 2mgSodium: 37mgPotassium: 80mgFiber: 2gSugar: 14gVitamin A: 40IUCalcium: 117mgIron: 2mg
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请点评
有胡萝卜味道吗？
不会。
请问是用什么牛奶呢？
什么牛奶都可以。
If don’t have wheat starch, can I replace with something else?
You may try replacing half with rice flour and half with glutinous rice flour.
可以直接用预拌粉吗？
用预拌粉就跟着包装指示做就可以了。
你好，請問牛奶可以用豆漿或杏仁奶代替嗎？
你可以试试看, 应该行吧。
请问做好的月饼如果隔天吃是不是要用保鲜膜包好皮才不会变硬？放在冷藏就可以了对吗？
把冰皮放入保鲜盒冷冻，吃前先放在冷藏间解冻, 解冻后当天吃完。冷藏隔天冰皮会变硬。