用胡萝卜汁做成的冰皮有着漂亮的橙黄色。橙黄色的冰皮包着自制黑芝麻馅,把月饼切开,黑黄相间,颜色非常显著。

ENGLISH VERSION: Carrot Snow Skin Mooncake (Black Sesame Paste)

黑芝麻馅胡萝卜冰皮月饼

 

胡萝卜冰皮月饼 (黑芝麻馅) | 清闲厨房

分量:8 个 (每个65 克)

胡萝卜冰皮材料:(分量: 280 克)

  • 40 克 糯米粉
  • 35 克 粘米粉
  • 15 克 澄面粉 (小麦淀粉)
  • 35 克 糖粉
  • 145 克 胡萝卜牛奶*
  • 30 克 食油

其他材料:

做法:

1 *胡萝卜牛奶:50克的胡萝卜丁和150克的牛奶一起搅拌至细腻,然后滤出145克胡萝卜牛奶

黑芝麻馅胡萝卜冰皮月饼

2 把所有胡萝卜冰皮材料混合拌匀,然后过滤入已抹上油的耐热碗里。放入蒸锅,以中火25分钟。

黑芝麻馅胡萝卜冰皮月饼

 

3 趁热用耐热刮刀拌约3分钟至顺滑。搁置一旁10分钟至稍微冷却后,用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏30-35分钟。

黑芝麻馅胡萝卜冰皮月饼

4 准备手粉:把1汤匙糯米粉放入干锅,以中小火5分钟。搁置一旁至冷却备用。

黑芝麻馅胡萝卜冰皮月饼

 

5 把黑芝麻馅分成8份 (每份30克)。

黑芝麻馅胡萝卜冰皮月饼

6 把胡萝卜冰皮分成8份 (每份35克)。

黑芝麻馅胡萝卜冰皮月饼

7 把冰皮压成圆形,放入1个馅,用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉,然后用月饼模具(75-克)压花造型。

黑芝麻馅胡萝卜冰皮月饼

8 放冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。(温馨提示:把冰皮放入保鲜盒冷藏,于3天内吃完。自制冰皮月饼没有添加剂,新鲜吃口感最佳,冷藏越久,冰皮就会慢慢变硬。)

黑芝麻馅胡萝卜冰皮月饼