这个榴莲豆蓉馅是采用新鲜的榴莲果肉来制作,无添加任何香精。榴莲果肉已经带甜,所以制作这个榴莲馅不需加入太多的糖份。
ENGLISH VERSION: Durian Mung Bean Paste Filling for Mooncake

自制榴莲豆蓉月饼馅 | 清闲厨房
分量:约 560 克
材料:
- 150 克 去皮绿豆 (洗净,沥干)
- 300 克 清水
- 180 克 榴莲果肉
- ¼ 茶匙 细盐
- 65 克 细砂糖
- 2 汤匙 糯米粉
- 250 克 全脂牛奶
- 40 克 食油
做法:
1 把去皮绿豆和清水一起蒸30分钟,直到非常软。

2 取出榴莲果肉,秤出180克。

3 把盐、糖、糯米粉和牛奶混合拌匀。加入已蒸软的去皮绿豆和榴莲果肉,搅拌至细腻。

4 过筛入不沾锅。

5 加入食油拌匀。

6 以中火煮20分钟,然后调至中小火继续煮6-7分钟, 直到成顺滑的馅。(温馨提示:不同煮炉的火力不一样,时间只供参考)。

7 搁置至完全冷却。(收藏方式:可以提前做好,放入保鲜盒,放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温,这样馅不会变硬。)


榴莲豆蓉月饼馅
这个榴莲豆蓉馅是采用新鲜的榴莲果肉来制作,无添加任何香精。榴莲果肉已经带甜,所以制作这个榴莲馅不需加入太多的糖份。
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材料
- 150 克 去皮绿豆 洗净,沥干
- 300 克 清水
- 180 克 榴莲果肉
- ¼ 茶匙 细盐
- 65 克 细砂糖
- 2 汤匙 糯米粉
- 250 克 全脂牛奶
- 40 克 食油
做法
- 把去皮绿豆和清水一起蒸30分钟,直到非常软。
- 取出榴莲果肉,秤出180克。
- 把盐、糖、糯米粉和牛奶混合拌匀。加入已蒸软的去皮绿豆和榴莲果肉,搅拌至细腻。
- 过筛入不沾锅。
- 加入食油拌匀。
- 以中火煮20分钟,然后调至中小火继续煮6-7分钟, 直到成顺滑的馅。(温馨提示:不同煮炉的火力不一样,时间只供参考)。
- 搁置至完全冷却。(收藏方式:可以提前做好,放入保鲜盒,放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温,这样馅不会变硬。)
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Notes
分量:约 560 克
营养标签 (per serving)
Calories: 130kcalCarbohydrates: 18gProtein: 4gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 3mgSodium: 21mgPotassium: 97mgFiber: 2gSugar: 7gVitamin A: 65IUVitamin C: 3mgCalcium: 32mgIron: 1mg
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请点评
请问去皮绿豆是豆爽的豆吗?
对。
謝謝分享食譜😊餡料炒好了,因為不怎麼吃甜,所以改放黃糖,一樣好吃喔!
啊!第一次看到這種餡,榴槤是我的最愛一定很好吃,妳好厲害喔!😋😋😋
老师榴莲豆蓉馅要怎样保存?
放入有盖容器冷冻收藏, 用前先放在室温回温。