这个榴莲豆蓉馅是采用新鲜的榴莲果肉来制作,无添加任何香精。榴莲果肉已经带甜,所以制作这个榴莲馅不需加入太多的糖份。

ENGLISH VERSION: Durian Mung Bean Paste Filling for Mooncake

榴莲豆蓉月饼馅做法

 

自制榴莲豆蓉月饼馅 | 清闲厨房

分量:约 560 克

材料:

  • 150 克 去皮绿豆 (洗净,沥干)
  • 300 克 清水
  • 180 克 榴莲果肉
  • 1/4 茶匙 细盐
  • 65 克 细砂糖
  • 2 汤匙 糯米粉
  • 250 克 全脂牛奶
  • 40 克 食油

做法:

1 把去皮绿豆和清水一起蒸30分钟,直到非常软。

榴莲豆蓉月饼馅做法

 

2 取出榴莲果肉,秤出180克

榴莲豆蓉月饼馅做法

3 把盐、糖、糯米粉和牛奶混合拌匀。加入已蒸软的去皮绿豆和榴莲果肉,搅拌至细腻。

榴莲豆蓉月饼馅做法

 

4 过筛入不沾锅

榴莲豆蓉月饼馅做法

5 加入食油拌匀。

榴莲豆蓉月饼馅做法

6 以中火20分钟,然后调至中小火继续煮6-7分钟, 直到成顺滑的馅。(温馨提示:不同煮炉的火力不一样,时间只供参考)。

榴莲豆蓉月饼馅做法

7 搁置至完全冷却。(收藏方式:可以提前做好,放入保鲜盒,放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温,这样馅不会变硬。)

榴莲豆蓉月饼馅做法