这个榴莲豆蓉馅是采用新鲜的榴莲果肉来制作，无添加任何香精。榴莲果肉已经带甜，所以制作这个榴莲馅不需加入太多的糖份。
ENGLISH VERSION: Durian Mung Bean Paste Filling for Mooncake
自制榴莲豆蓉月饼馅 | 清闲厨房
分量：约 560 克
材料：
- 150 克 去皮绿豆 (洗净，沥干)
- 300 克 清水
- 180 克 榴莲果肉
- ¼ 茶匙 细盐
- 65 克 细砂糖
- 2 汤匙 糯米粉
- 250 克 全脂牛奶
- 40 克 食油
做法：
1 把去皮绿豆和清水一起蒸30分钟，直到非常软。
2 取出榴莲果肉，秤出180克。
3 把盐、糖、糯米粉和牛奶混合拌匀。加入已蒸软的去皮绿豆和榴莲果肉，搅拌至细腻。
4 过筛入不沾锅。
5 加入食油拌匀。
6 以中火煮20分钟，然后调至中小火继续煮6-7分钟， 直到成顺滑的馅。(温馨提示：不同煮炉的火力不一样，时间只供参考)。
7 搁置至完全冷却。(收藏方式：可以提前做好，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温，这样馅不会变硬。)
请问去皮绿豆是豆爽的豆吗？
对。
謝謝分享食譜😊餡料炒好了，因為不怎麼吃甜，所以改放黃糖，一樣好吃喔!
啊！第一次看到這種餡，榴槤是我的最愛一定很好吃，妳好厲害喔！😋😋😋
老师榴莲豆蓉馅要怎样保存？
放入有盖容器冷冻收藏, 用前先放在室温回温。