自制红豆沙内馅-细腻柔滑

红豆制作的内馅是一款在中式丶日式和韩式制作甜点时非常普遍用到的馅料。自己炒红豆内馅过程并不复杂，也可以依照个人的口味在甜度上做出调整。

红豆沙内馅可以提前做好，放入冰箱冷藏或冷冻备用，在制作点心丶包子和面包时，都可以用到非常方便。

ENGLISH VERSION: How to Cook Smooth Red Bean Paste

 

自制红豆沙内馅 | 清闲厨房

分量：490克内馅

材料:

• 150克 紅豆 (浸泡隔夜，滤干)
• 600毫升 水
• 200克 砂糖
• 30克 食用油 (约2 ¼ 汤匙)
• 10克 糯米粉(约1汤匙) + 2汤匙水调成粉浆
• ¼ 茶匙 盐 (少许调味)

做法：

1 红豆(150克)清洗干净后，浸泡隔夜。豆类经过浸泡后，就会比较容易煮烂。如果浸泡时间比较长，建议冷藏。

 

2 把水分沥干，加入600毫升的水，大火滚开后，转至小火煮2小时至软绵。

3 用搅拌机把煮软红豆打成泥。

 

4 把红豆泥过筛，做出来的红豆沙内馅口感就会非常细腻。

5 加入砂糖(200克)、盐(¼ 茶匙)、食油(30克)和10克糯米粉+2汤匙水调成的粉浆，搅拌拌匀。

6 开中火煮成浓稠的内馅，不停搅拌，约35分钟左右。

7 把水分收干，直到红豆泥成团。(更新收藏方式：可以提前做好，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温，这样馅不会变硬。)