蓝莓芝士挞无论卖相或风味都非常的诱人，好看又好吃，是许多朋友喜爱的甜点。自制的香酥牛油挞皮，配搭香浓绵密芝士馅和酸甜的蓝莓果酱，味道非常的棒，喜欢芝士的朋友一定要试一试。
ENGLISH VERSION: Blueberry Cheese Tart
蓝莓芝士挞 | 清闲厨房
分量: 17 个 (7-cm)
*食谱里用的蓝莓果酱是 blueberry filling (没那么甜的), 不是涂抹面包的blueberry jam (比较甜的)。
**食谱里用的杏桃果酱就是涂抹面包的 apricot jam。
***如果要芝士馅更加浓郁，可以用鲜奶油 (whipping cream) 来取代淡奶。
挞皮做法：
1 把牛油、玛琪琳、糖粉和香草香精放入搅拌碗拌匀，然后用搅拌器以中速打至乳白状。
2 加入蛋液，搅拌至完全混合。
3 加入面粉和奶粉拌匀 (如果面团太黏手可再加入少许面粉)。
4 把烤炉预热至190°C/375°F。
5 把一小块面团放入挞模 (7-cm)，盖上一小张保鲜膜，再加上一个较小的挞模 (6.5-cm)，然后向下压把面团压入挞模里。
6 把多余的面团去除，然后用叉子在底部插几个小洞。
7 放入烤炉以190°C/375°F烘烤15-16分钟，至到金黄色。
芝士馅做法：
1 把奶油芝士、牛油和糖混合，然后用搅拌器以低速打至顺滑。 (温馨提醒: 奶油芝士一定要在室温才能打至顺滑。)
2 加入蛋，搅拌至完全混合。
3 加入淡奶和面粉拌匀。 (温馨提醒: 如果芝士馅太浓, 可以再加入少许淡奶；如果太稀, 可以再加入少许面粉。)
4 把芝士馅装入裱花袋。
蓝莓芝士挞做法：
1 把烤炉预热至200°C/390°F。
2 把芝士馅装入已烤好的挞皮，加入蓝莓果酱，然后用木签划出花纹。
3 放入烤炉以200°C/390°F烘烤10-13分钟。蓝莓芝士挞出炉后，搁置一旁15-20分钟，让它稍微冷却。
4 准备杏桃果浆涂层: 把果酱和热水放入小碗混合，隔水稍微加热以稀释果酱，然后过筛备用。
5 把芝士挞脱模，然后在表面扫上杏桃果浆涂层。
6 把蓝莓芝士挞放入冰箱冷藏数小时至完全冷却才享用口感最佳。
