空气炸锅 (Air-Fryer)其实是个迷你热风对流烤炉,会比普通烤炉来得热,用来制作烧焦芝士蛋糕(Burnt Cheesecake)非常适合。

普通烤炉需要用230°C-240°C (445°F-465°F)来烤到蛋糕表面“烧焦”,空气炸锅只需200°C/390°F就能达到这个效果。由于空气炸锅的空间比较小,所以比较适合用来制作迷你烧焦芝士蛋糕。如果用普通烤炉做成一个蛋糕,可以用6吋或者7吋圆形烤盘,烘烤时间大约30-35分钟。

ENGLISH VERSION: Mini Burnt Cheesecakes with Air Fryer

用空气炸锅版制作迷你烧焦芝士蛋糕

 

迷你烧焦芝士蛋糕 (空气炸锅版) | 清闲厨房

分量:6 个

材料:

  • 500 克 奶油芝士 (室温)
  • ⅛ 茶匙 细盐
  • 140 克 细砂糖
  • 4 蛋 (A级)
  • 300 克 动物性鲜奶油
  • 25 克 低筋面粉

做法:

1 把6个焗烤杯子(6-oz/175-ml)铺上不沾烤盘纸备用。(温馨提示:纸的高度要比杯子高多1.5吋。)

用空气炸锅版制作迷你烧焦芝士蛋糕

 

2 把分量的动物性鲜奶油加入低筋面粉,拌至顺滑。分2次把剩余的加入,拌至顺滑。

用空气炸锅版制作迷你烧焦芝士蛋糕

3 把盐、糖和奶油芝士混合,以中速打至顺滑。把蛋一个一个的加入,拌至混合后才加入另一个。 慢慢把鲜奶油加入,用人工搅拌器拌匀。 (温馨提示:奶油芝士一定要在室温的奶油芝士不能打至顺滑。)

用空气炸锅版制作迷你烧焦芝士蛋糕

4 把芝士糊倒入量杯。

用空气炸锅版制作迷你烧焦芝士蛋糕

5 把芝士糊平均的倒入已铺上纸的焗烤杯子。

用空气炸锅版制作迷你烧焦芝士蛋糕

6 把焗烤杯子排入炸篮里,放入空气炸锅,以200°C烘烤12分钟,直到表面上色

用空气炸锅版制作迷你烧焦芝士蛋糕 用空气炸锅版制作迷你烧焦芝士蛋糕

7 再以180°C烘烤4分钟

用空气炸锅版制作迷你烧焦芝士蛋糕

8 把烤好的迷你烧焦芝士蛋糕搁置至冷却

用空气炸锅版制作迷你烧焦芝士蛋糕

9 温食或者冷食均可。

用空气炸锅版制作迷你烧焦芝士蛋糕