加入了香兰汁和浓椰浆来制作的发糕味道无比清香。食谱有加入了2个蛋黄来取代2汤匙的食油,蛋黄除了让发糕更美味,它的黄色也让香兰发糕的颜色变得比较鲜艳。

如果不要用蛋黄,那么可以多加2汤匙的食油。

ENGLISH VERSION: Pandan Coconut Milk Huat Kuih

椰浆香兰发糕

 

香兰椰奶发糕 | 清闲厨房

分量:6

材料:

  • 180 克 香兰汁*
  • 80 克 浓椰浆
  • 2 个 蛋黄
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 90 克 细砂糖
  • 200 克 普通面粉
  • 50 克 粘米粉
  • 2 1/2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
  • 1 汤匙 玉米油 (或其他植物油)

做法:

1 *香兰汁:35克香兰叶和190克清水一起搅拌至细腻,取出180克香兰汁。

椰浆香兰发糕

 

2 把蒸锅的水加热至滚开备用。

椰浆香兰发糕

3 把香兰汁、椰浆、蛋黄、盐和糖混合,拌至糖溶化。把面粉、粘米粉和泡打粉混合,过筛加入拌匀。 加入玉米油,拌至完全混合。

椰浆香兰发糕

 

4 把6个烤杯(7.5-cm)铺上杯子蛋糕纸托,把面糊倒入每个杯子,把杯子排入蒸笼里。

椰浆香兰发糕

5 以中大火18分钟

椰浆香兰发糕

6 稍微冷却后即可脱模,放在铁架上至完全冷却。完全冷却后,放入有盖容器收藏。

椰浆香兰发糕