香兰椰奶发糕

加入了香兰汁和浓椰浆来制作的发糕味道无比清香。食谱有加入了2个蛋黄来取代2汤匙的食油，蛋黄除了让发糕更美味，它的黄色也让香兰发糕的颜色变得比较鲜艳。

如果不要用蛋黄，那么可以多加2汤匙的食油。

ENGLISH VERSION: Pandan Coconut Milk Huat Kuih

 

香兰椰奶发糕 | 清闲厨房

分量：6

材料：

• 180 克 香兰汁*
• 80 克 浓椰浆
• 2 个 蛋黄
• 1/8 茶匙 细盐
• 90 克 细砂糖
• 200 克 普通面粉
• 50 克 粘米粉
• 2 1/2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
• 1 汤匙 玉米油 (或其他植物油)

做法：

1 *香兰汁：把35克香兰叶和190克清水一起搅拌至细腻，取出180克香兰汁。

 

2 把蒸锅的水加热至滚开备用。

3 把香兰汁、椰浆、蛋黄、盐和糖混合，拌至糖溶化。把面粉、粘米粉和泡打粉混合，过筛加入拌匀。 加入玉米油，拌至完全混合。

 

4 把6个烤杯(7.5-cm)铺上杯子蛋糕纸托，把面糊倒入每个杯子，把杯子排入蒸笼里。

5 以中大火蒸18分钟。

6 稍微冷却后即可脱模，放在铁架上至完全冷却。完全冷却后，放入有盖容器收藏。