香兰螺旋馒头-松软可口带香兰味的馒头

香兰螺旋馒头是用牛奶和香兰汁做成的，松软的馒头带有淡淡的甜味和清香的香兰味。建议采用包粉来制作香兰螺旋馒头，因为颜色会比较漂亮。面粉带略黄色，做出来的馒头颜色没那么吸引。

ENGLISH VERSION: Pandan Spiral Mantou-Soft Fluffy Chinese Steamed Bun with Pandan Fragrance

 

香兰螺旋馒头-松软可口带香兰味的馒头 | 清闲厨房

分量：8

牛奶面团材料：

• 140 克 包粉
• 10 克 澄面粉
• ½ 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
• 35 克 细砂糖
• 75 克 牛奶 (室温)
• 10 克 玉米油(或其他植物油)

香兰面团材料：

• 140 克 包粉
• 10 克 澄面粉
• ½ 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
• 35 克 细砂糖
• 65 克 香兰汁*
• 10 克 玉米油(或其他植物油)

做法：

1 *香兰汁：把15克香兰叶和75克清水一起搅拌至细腻，取出65克的香兰汁。

 

2 把两种面团的包粉、澄面粉、即溶酵母和细砂糖分别放入两个搅拌碗里，拌至混合。在其中一个加入牛奶，另一个加入香兰汁，拌成面团。(温馨提示：两种面团必须同时准备, 这样面团发酵的时间才一致。)

3 加入玉米油，拌至完全混合。

 

4 把香兰面团盖上，避免变干。

5 把牛奶面团揉搓6-7分钟直到表面光滑(揉搓期间如果黏手可以沾粉)，然后盖上静置6-7分钟让它松弛。

6 把香兰面团揉搓6-7分钟直到表面光滑(揉搓期间如果黏手可以沾粉)，然后盖上静置6-7分钟让它松弛。

7 把已松弛的牛奶面团放在不沾烤盘纸上，擀成薄面团 (把擀好的薄面团盖上避免变干)。

8 把已松弛的香兰面团放在不沾烤盘纸上，擀成薄面团。

9 在香兰薄面团上涂上少许水，把牛奶薄面团叠在香兰薄面团上，向左右擀开让两片薄面团黏合。

10 取出不沾烤盘纸，把薄面团放在矽胶垫子上 (牛奶面团在底部)，再擀开成更薄的面团。把开始卷起那端的面团擀平，然后把薄面团卷成长条状。

11 用锯齿刀(可以切得比较漂亮)切成8份，把每份放在一张纸上。

12 把500毫升的水放入蒸锅里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。

13 把馒头面团排入蒸笼里，放在装有温水的蒸锅上，盖上盖子，醒发20分钟。 (温馨提示：用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入馒头，成品会比较漂亮。)

 

14 醒发20分钟后，直接调至大火直到蒸锅的水滚开(约3分钟)，然后调低至中火继续蒸15分钟。

15 松软可口，带着淡淡香兰香味的香兰螺旋馒头完成了!