香兰豆蓉月饼馅主要材料是香兰叶和去殼綠豆。如果要利用这香兰豆蓉月馅来制作面包和甜点，可以稍微把糖的分量增加，以及不要把馅煮的那么干。月饼馅可以提前做好，放入冰箱冷藏或冷冻备用。
English Version: Pandan Mung Bean Paste for Mooncake (Method 2)
香兰豆蓉月饼馅(做法 2)食谱 | 清闲厨房
材料: (馅分量：560 克)
- 170 克 去殼綠豆 (清洗，滤干)
- 340 毫升 水
- ¼ 茶匙 盐
- 110 克 细砂糖
- 2 汤匙 糯米粉
- 130 毫升 香兰汁 (*参考步骤3)
- 55 克 食用油
做法：
1 去殼綠豆倒在滤网上，冲洗干净，沥干水份。
2 把170克去殼綠豆加入340克水，蒸30分钟。
3 *香兰汁：把17克香兰叶加入140毫升清水搅拌至细腻，然后滤出130毫升的香兰汁。
4 把130 毫升香兰汁加入¼ 茶匙盐，110克细砂糖，2汤匙 糯米粉，搅拌拌匀。
5 加入煮软去殼綠豆，用搅拌机打细腻。
6 把綠豆泥过筛入不粘锅，过筛后做出来的豆蓉月饼馅口感才会细腻。
7 倒入55克植物油搅拌。
8 开中火不停搅拌煮成浓稠的豆蓉餡，煮的时间大约15分钟，再转中小火煮2分钟。(注: 不同煮炉的火力不一样，时间只供参考，把豆蓉餡水分收干至到像视频里一样的状态。)
5分钟后
10分钟后
15分钟后
香兰豆蓉月饼馅(做法 2)
香兰豆蓉月饼馅主要材料是香兰叶和去殼綠豆。如果要利用这香兰豆蓉月馅来制作面包和甜点，可以稍微把糖的分量增加，以及不要把馅煮的那么干。
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材料
- 170 克 去殼綠豆 清洗，滤干
- 340 毫升 水
- ¼ 茶匙 盐
- 110 克 细砂糖
- 2 汤匙 糯米粉
- 130 毫升 香兰汁 *参考步骤3
- 55 克 食用油
做法
- 去殼綠豆倒在滤网上，冲洗干净，沥干水份。
- 把170克去殼綠豆加入340克水，蒸30分钟。
- *香兰汁：把17克香兰叶加入140毫升清水搅拌至细腻，然后滤出130毫升的香兰汁。
- 把130 毫升香兰汁加入¼ 茶匙盐，110克细砂糖，2汤匙 糯米粉，搅拌拌匀。
- 加入煮软去殼綠豆，用搅拌机打细腻。
- 把綠豆泥过筛入不粘锅，过筛后做出来的豆蓉月饼馅口感才会细腻。
- 倒入55克植物油搅拌。
- 开中火不停搅拌煮成浓稠的豆蓉餡，煮的时间大约15分钟，再转中小火煮2分钟。(注: 不同煮炉的火力不一样，时间只供参考，把豆蓉餡水分收干至到像视频里一样的状态。)
- 10分钟后
- 15分钟后
Video
Notes
月饼馅可以提前做好，放入冰箱冷藏或冷冻备用。
分量：560 克
营养标签 (per serving)
Calories: 151kcalCarbohydrates: 22gProtein: 4gFat: 6gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.02gSodium: 15mgPotassium: 212mgFiber: 3gSugar: 12gVitamin A: 19IUVitamin C: 1mgCalcium: 24mgIron: 1mg
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喜欢这食谱?
请点评
我前天才跟着你之前的pandan豆蓉食谱做呢!成果不错，谢谢。没想到你今天就上传新的食谱。想请问新的食谱和之前的味道和质地有不一样吗?
只是做法有点不一样, 材料一样, 新的做法绿豆是蒸的。用蒸的方法方便一些，不必担心把水分煮干，放了下去就不必顾火了。
请问一下绿豆不用浸泡隔夜或4个小时吗？
不需要, 绿豆片很容易软化的。
请问可以拿来包红古粿吗？😄
可以, 红龟糕不需要加糯米粉。
請問是否只適用於冰皮月餅?
传统和其他烤月饼都可以。
请问馅料可以冷藏保存多久？
冷冻收藏，用前先放在室温回温。建议1个星期用完。
请问为什么要加糯米粉？
馅才会有黏性, 没加就会很松散。