香兰Pandan喜粄

用香兰汁来制作的喜粄有漂亮的浅青色和浓浓的香兰味。食谱采用了糖粉来制作，因为它比较容易溶化。如果选用细砂糖，那么需先加入香兰汁里拌至溶化后才加入粉类拌匀。

ENGLISH VERSION: Pandan Hee Pan (Xi Ban)

 

香兰Pandan喜粄 | 清闲厨房

分量：12 块

材料：

• 180 克 香兰汁*
• 1 茶匙 即溶酵母 + 1 汤匙 清水
• 170 克 普通面粉
• 170 克 糯米粉
• 130 克 糖粉
• 3 汤匙 玉米油 (或其他植物油)

做法：

1 准备12片圆形香蕉叶(直径=9.5 cm)，然后涂抹上油。

 

2 把1汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化。

3 *香兰汁： 把20克香兰叶和190克清水一起搅拌至细腻，取出180克香兰汁。

 

4 把普通面粉、糯米粉和糖粉混合过筛后拌匀。

5 加入香兰汁和即溶酵母，用一对筷子拌成面团。加入玉米油，搓至完全混合。

6 把面团分成12份，每份约58克。

7 把手抹上油，把面团滚圆，放在1片香蕉叶上，用手掌轻轻按扁，然后排入蒸笼里。

8 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。

9 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发30分钟。

10 醒发30分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟)，然后调至中火继续蒸12分钟。蒸好后， 把蒸炉的盖打开一个小缝，让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。

11 搁置至完全冷却后才享用。