用香兰汁来制作的喜粄有漂亮的浅青色和浓浓的香兰味。食谱采用了糖粉来制作,因为它比较容易溶化。如果选用细砂糖,那么需先加入香兰汁里拌至溶化后才加入粉类拌匀。

ENGLISH VERSION: Pandan Hee Pan (Xi Ban)

香兰Pandan喜粄

 

香兰Pandan喜粄 | 清闲厨房

分量:12 块

材料:

  • 180 克 香兰汁*
  • 1 茶匙 即溶酵母 + 1 汤匙 清水
  • 170 克 普通面粉
  • 170 克 糯米粉
  • 130 克 糖粉
  • 3 汤匙 玉米油 (或其他植物油)

做法:

1 准备12片圆形香蕉叶(直径=9.5 cm),然后涂抹上油。

香兰Pandan喜粄

 

2 把1汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化。

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3 *香兰汁:20克香兰叶和190克清水一起搅拌至细腻,取出180克香兰汁。

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4 把普通面粉、糯米粉和糖粉混合过筛后拌匀。

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5 加入香兰汁和即溶酵母,用一对筷子拌成面团。加入玉米油,搓至完全混合。

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6 把面团分成12份,每份约58克。

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7 把手抹上油,把面团滚圆,放在1片香蕉叶上,用手掌轻轻按扁,然后排入蒸笼里。

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8 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开熄火,然后加入1公升清水。

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9 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发30分钟

香兰Pandan喜粄香兰Pandan喜粄

10 醒发30分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调至中火继续蒸12分钟。蒸好后, 把蒸炉的盖打开一个小缝,让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。

香兰Pandan喜粄

11 搁置至完全冷却后才享用。

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