用香兰汁来制作的喜粄有漂亮的浅青色和浓浓的香兰味。食谱采用了糖粉来制作,因为它比较容易溶化。如果选用细砂糖,那么需先加入香兰汁里拌至溶化后才加入粉类拌匀。
ENGLISH VERSION: Pandan Hee Pan (Xi Ban)
香兰Pandan喜粄 | 清闲厨房
分量:12 块
材料:
- 180 克 香兰汁*
- 1 茶匙 即溶酵母 + 1 汤匙 清水
- 170 克 普通面粉
- 170 克 糯米粉
- 130 克 糖粉
- 3 汤匙 玉米油 (或其他植物油)
做法:
1 准备12片圆形香蕉叶(直径=9.5 cm),然后涂抹上油。
2 把1汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化。
3 *香兰汁: 把20克香兰叶和190克清水一起搅拌至细腻,取出180克香兰汁。
4 把普通面粉、糯米粉和糖粉混合过筛后拌匀。
5 加入香兰汁和即溶酵母,用一对筷子拌成面团。加入玉米油,搓至完全混合。
6 把面团分成12份,每份约58克。
7 把手抹上油,把面团滚圆,放在1片香蕉叶上,用手掌轻轻按扁,然后排入蒸笼里。
8 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开后熄火,然后加入1公升清水。
9 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发30分钟。
10 醒发30分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调至中火继续蒸12分钟。蒸好后, 把蒸炉的盖打开一个小缝,让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。
11 搁置至完全冷却后才享用。
Must it really use corn oil? Other vegetable oil can?
Yes, you may use any vegetable oil.
老師,我住台灣。請問香藍葉要去那裡買呢?可以告訴我好嗎?
或者你可以到印尼店或者越南店看看。