用葡萄糖酸内脂(GDL)来制作豆腐花非常方便，所做出的豆腐花口感滑嫩细腻有光泽，一般在家都可以轻松制作。这食谱非常简单，通常第一次就能成功。
葡萄糖酸内酯 (英语：Glucono delta-lactone，简称GDL)是属于弱酸性，约是柠檬酸的三分之一，可以用来制作豆腐花、嫩豆腐的蛋白质凝固劑，在烘培专卖店通常都可以找到。
由于葡萄糖酸内脂(GDL)需要蛋白质凝固，盒装豆浆通常有添加剂，蛋白质量不够高，豆腐花是无法完全凝固，所以制作豆腐花建议自己动手做豆浆。
ENGLISH VERSION: Smooth Hot Tau Fu Fa (with GDL, No Gypsum Powder)
香滑热豆腐花 (葡萄糖酸內酯GDL版，无石膏) | 清闲厨房
豆腐花材料：
姜汁黑糖浆材料：
- 90 克 热水
- 1 茶匙 姜汁
- 120 克 黑糖
- 30 克 白砂糖
- 1 叶 香兰叶
豆腐花做法：
1 把清水和葡萄糖酸內酯 (GDL)混合在耐高温的容器里。
2 把热无糖豆浆倒入拌匀。
3 搁置8-10分钟直到凝固。(温馨提示：视频里的豆浆的温度大约是80°C，10分钟左右就可以凝固了。温度不需要很精准，如果豆浆的温度比较低，需要的时间会较长一些。)
4 10分钟后，豆腐花已经凝结了。
5 取出所需的分量，加入适量的姜汁黑糖浆一起享用。
姜汁黑糖浆做法：
1 把所有姜汁黑糖浆的材料放入锅中，以中火加热至糖完全溶化，然后把黑糖浆过滤后备用。
