口感香酥的杏仁牛油饼，采用烤香的杏仁粉和冷牛油制作。全用牛油来制作饼必须用冷牛油 (cold butter)，这样做出来的成品才不会过于油腻。
制作过程简单，先烤香杏仁片制成杏仁粉，再加入面粉、糖、盐和牛油等材料搓成粉团，然后把粉团搓成小球后把蛋黄液刷在表面，以160°C/320°F烤制30分钟就完成了。
相关食谱：香酥杏仁饼
ENGLISH VERSION: Almond Butter Cookies
杏仁牛油饼 | 清闲厨房
分量：96-97 片
材料：
- 260 克 去皮杏仁片
- 125 克 普通面粉
- 125 克 玉米淀粉
- 115 克 糖粉
- ⅛ 茶匙 细盐
- 190 克 冷牛油 (有盐，切丁)
- 25 克 蛋液
其他材料：
- 96-97 片 杏仁片 (装饰用)
蛋黄液材料：
- 1 颗 蛋黄
- ½ 汤匙 清水
做法：
1 把烤炉预热至170°C/340°F。把杏仁片铺在烤盘上，以170°C/340°F烘烤12分钟。搁置至完全冷却。
2 用食物调理机打成杏仁粉。
3 把普通面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛后拌匀。加入细盐和冷牛油，把牛油搓入粉类中。加入杏仁粉，拌至混合。加入蛋液，拌至混合。
4 取出½汤匙 (约8克)的粉团，压至紧实后轻轻搓圆。用掌心轻轻按扁，放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
5 把烤箱预热至160°C/320°F。
6 在每个粉团上放上一片杏仁片。
7 扫刷蛋黄液：把清水加入蛋黄拌匀后过滤。
8 在表面刷上少许蛋黄液。
9 放入已预热的烤箱，以160°C/320°F烘烤30分钟。烘烤完毕后，让饼干在烤炉里冷却10分钟后才取出。出炉后，搁置至完全冷却。重新把烤箱预热至160°C/320°F后才烤第二批。
10 完全冷却后，放入不透风容器收藏。
杏仁牛油饼
口感香酥的杏仁牛油饼，采用烤香的杏仁粉和冷牛油制作。全用牛油来制作饼必须用冷牛油 (cold butter)，这样做出来的成品才不会过于油腻。
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材料
材料：
- 260 克 去皮杏仁片
- 125 克 普通面粉
- 125 克 玉米淀粉
- 115 克 糖粉
- ⅛ 茶匙 细盐
- 190 克 冷牛油 有盐，切丁
- 25 克 蛋液
其他材料：
- 96-97 片 杏仁片 装饰用
蛋黄液材料：
- 1 颗 蛋黄
- ½ 汤匙 清水
做法
- 把烤炉预热至170°C/340°F。把杏仁片铺在烤盘上，以170°C/340°F烘烤12分钟。搁置至完全冷却。
- 用食物调理机打成杏仁粉。
- 把普通面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛后拌匀。加入细盐和冷牛油，把牛油搓入粉类中。加入杏仁粉，拌至混合。加入蛋液，拌至混合。
- 取出½汤匙 (约8克)的粉团，压至紧实后轻轻搓圆。用掌心轻轻按扁，放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
- 把烤箱预热至160°C/320°F。
- 在每个粉团上放上一片杏仁片。
- 扫刷蛋黄液：把清水加入蛋黄拌匀后过滤。
- 在表面刷上少许蛋黄液。
- 放入已预热的烤箱，以160°C/320°F烘烤30分钟。烘烤完毕后，让饼干在烤炉里冷却10分钟后才取出。出炉后，搁置至完全冷却。重新把烤箱预热至160°C/320°F后才烤第二批。
- 完全冷却后，放入不透风容器收藏。
Video
Notes
食谱可以做出约96片饼干。
营养参考值是1片饼干的营养价值。
营养标签 (per serving)
Calories: 51kcalCarbohydrates: 4gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 7mgSodium: 16mgPotassium: 30mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 54IUCalcium: 11mgIron: 0.2mg
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请问跟一般的杏仁饼有何不同？
烤过的杏仁香味不一样。