这个杏仁饼外酥内松,入口即化,口感和传统花生饼非常相识。它的制作方法也和花生饼的做法大同小异,唯一不同的是这饼带有浅黄色,不像花生饼的颜色那么深。

在把粉团搓圆之前要先用掌心压至紧实,这样烤好的饼才不会容易散开。不同牌子的面粉吸水度不一样,所以所需的油的分量也许会不一样,可以依照粉团的湿度调整油的分量。

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ENGLISH VERSION: Chinese Almond Cookies

 

香酥杏仁饼 | 清闲厨房

分量:约120 粒

材料:

  • 300 克 杏仁粉
  • 300 克 普通面粉
  • 1 茶匙 泡打粉 (baking powder)
  • 1 茶匙 苏打粉 (baking soda)
  • 140 克 糖粉
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 180 克 玉米油

扫刷蛋黄液材料:

  • 1 颗 蛋黄
  • ½ 汤匙 清水

做法:

1 把普通面粉、泡打粉、苏打粉、糖粉和细盐拌匀后过筛。

 

2 加入杏仁粉拌匀。

3 加入玉米油拌成粉团。

 

4 把烤箱预热至160°C/320°F。

5 取出½汤匙 (约7克)的粉团,压至紧实后轻轻搓圆,然后用掌心轻轻按一下。

6 把搓好的粉团球放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。

7 准备扫刷蛋黄液:把清水加入蛋黄拌匀后过滤。

8 在圆粉团表面刷上少许蛋黄液。

9 放入已预热的烤箱,以160°C/320°F烘烤20分钟。出炉后,搁置一旁至完全冷却。

10 完全冷却后,放入不透风容器收藏。


香酥杏仁饼

香酥杏仁饼

这个杏仁饼外酥内松,入口即化,口感和传统花生饼非常相识。它的制作方法也和花生饼的做法大同小异,唯一不同的是这饼带有浅黄色,不像花生饼的颜色那么深。
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Prep Time 45 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 1 hr 5 mins
Course Snack
Cuisine cookies
Servings 120
Calories 42 kcal

材料
  

材料:

  • 300 克 杏仁粉
  • 300 克 普通面粉
  • 1 茶匙 泡打粉 baking powder
  • 1 茶匙 苏打粉 baking soda
  • 140 克 糖粉
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 180 克 玉米油

扫刷蛋黄液材料:

  • 1 颗 蛋黄
  • ½ 汤匙 清水

做法
 

  • 把普通面粉、泡打粉、苏打粉、糖粉和细盐拌匀后过筛。加入杏仁粉拌匀。
    香酥杏仁饼
  • 加入玉米油拌成粉团。
    香酥杏仁饼
  • 把烤箱预热至160°C/320°F。
    香酥杏仁饼
  • 取出½汤匙 (约7克)的粉团,压至紧实后轻轻搓圆,然后用掌心轻轻按一下。把搓好的粉团球放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
    香酥杏仁饼
  • 准备扫刷蛋黄液:把清水加入蛋黄拌匀后过滤。
    香酥杏仁饼
  • 在圆粉团表面刷上少许蛋黄液。
    香酥杏仁饼
  • 放入已预热的烤箱,以160°C/320°F烘烤20分钟。出炉后,搁置一旁至完全冷却。
    香酥杏仁饼
  • 完全冷却后,放入不透风容器收藏。
    香酥杏仁饼

Video

营养标签 (per serving)

Calories: 42kcalCarbohydrates: 4gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 2mgSodium: 20mgPotassium: 3mgFiber: 0.3gSugar: 1gVitamin A: 2IUCalcium: 8mgIron: 0.2mg
Keyword 杏仁饼
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