这是另一个鸡丝春卷的做法,采用打结的方式把鸡丝包入春卷皮中。马来语称这款鸡丝卷为Popiah Simpul Kasih,意思就是情人结春卷。

ENGLISH VERSION: Chicken Floss Love Knot Spring Rolls (Popiah Simpul Kasih)

鸡丝/鸡肉松 Popiah Simpul

 

鸡丝情人结春卷 Popiah Simpul Kasih | 清闲厨房 

分量:400 条

材料:

  • 1 包 (40 张) 春卷皮 (8.5″ x 8.5″/215 mm x 215 mm)
  • 270 克 鸡丝/鸡肉松

做法:

1 把每张春卷皮分成10小张。(温馨提示:你也可以用 7.5″ x 7.5″ 的春卷皮,通常每包有50张,把每张分成8小张以得到400张小春卷皮。)

鸡丝/鸡肉松 Popiah Simpul

 

2 把春卷皮放入盘子后盖上(以避免变干)备用。

鸡丝/鸡肉松 Popiah Simpul

3 把少许鸡丝放在1小张春卷皮中间,卷起后打成个结。(温馨提示:采用白鸡丝white chicken floss,就是没添加焦糖caramel的鸡丝,成品的味道会比较好。White chicken floss 通常在烘培专卖店可以买到。)

鸡丝/鸡肉松 Popiah Simpul

 

4 把春卷放入大烤盘里,放在烈日下晒3-4小时直到。(温馨提示:如果没有晒干就直接炸,打结的部分很难炸透。)

鸡丝/鸡肉松 Popiah Simpul

5 把食油加热至约160°C/320°F。放入春卷 (分成几批),以中火来炸。(温馨提示:如果油温太高,炸春卷会有很多小泡泡。)

鸡丝/鸡肉松 Popiah Simpul

6 以中火炸了约2分钟半后,当气泡已变少,春卷已开始呈现金黄色时,调至中大火20-25秒后即可起锅。

鸡丝/鸡肉松 Popiah Simpul

7 把春卷取出,放在滤油勺上滤干油。(温馨提示:取出炸好的春卷后先熄火,以避免油温涨太高。如果油温超过160°C,那就先让它稍微降温至约160°C,然后调至中火后才放入另一批春卷。)

鸡丝/鸡肉松 Popiah Simpul

8 把炸好的春卷放在厨房纸巾上以吸干油份。

鸡丝/鸡肉松 Popiah Simpul