鸡丝情人结春卷 Popiah Simpul Kasih

这是另一个鸡丝春卷的做法，采用打结的方式把鸡丝包入春卷皮中。马来语称这款鸡丝卷为Popiah Simpul Kasih，意思就是情人结春卷。

鸡丝情人结春卷 Popiah Simpul Kasih | 清闲厨房

分量：400 条

材料：

做法：

1 把每张春卷皮分成10小张。(温馨提示：你也可以用 7.5″ x 7.5″ 的春卷皮，通常每包有50张，把每张分成8小张以得到400张小春卷皮。)

2 把春卷皮放入盘子后盖上(以避免变干)备用。

3 把少许鸡丝放在1小张春卷皮中间，卷起后打成个结。(温馨提示：采用白鸡丝white chicken floss，就是没添加焦糖caramel的鸡丝，成品的味道会比较好。White chicken floss 通常在烘培专卖店可以买到。)

4 把春卷放入大烤盘里，放在烈日下晒3-4小时直到干。(温馨提示：如果没有晒干就直接炸，打结的部分很难炸透。)

5 把食油加热至约160°C/320°F。放入春卷 (分成几批)，以中火来炸。(温馨提示：如果油温太高，炸春卷皮会有很多小泡泡。)

6 以中火炸了约2分钟半后，当气泡已变少，春卷已开始呈现金黄色时，调至中大火炸20-25秒后即可起锅。

7 把春卷取出，放在滤油勺上滤干油。(温馨提示：取出炸好的春卷后先熄火，以避免油温涨太高。如果油温超过160°C，那就先让它稍微降温至约160°C，然后调至中火后才放入另一批春卷。)

8 把炸好的春卷放在厨房纸巾上以吸干油份。