松软湿润的切达芝士牛油蛋糕，带有浓郁的切达芝士香味。牛油和切达芝士的香味是完美的搭配。食谱采用的是片装切达芝士。
你也可以试试其他口味的牛油蛋糕：香兰椰奶牛油蛋糕，杂果牛油蛋糕，原味牛油蛋糕，大理石(云石)牛油蛋糕
ENGLISH VERSION: Cheddar Cheese Butter Cake
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切达芝士牛油蛋糕 (Cheddar Cheese 牛油蛋糕)| 清闲厨房
材料：
- 100 克 切达芝 (cheddar cheese)
- 60 克 牛奶
- 250 克 牛油 (有盐, 软化)
- 30 克 细砂糖
- 6 个 蛋黄 (size: L)
- 240 克 低筋面粉
- ½ 茶匙 泡打粉 (baking powder)
蛋白霜材料：
- 6 个 蛋白 (size: L)
- 170 克 细砂糖
做法：
1 把牛奶和切达芝士混合，放入微波炉(1000W)加热约40秒。取出搅拌至芝士完全溶化。搁置至完全冷却。
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2 把8吋(20-cm)方形烤盘抹上油和铺上不沾烤盘纸。
3 在烤炉里加入一盘水(约2 ½杯)，然后把烤炉预热至160°C/320°F。
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4 把牛油和糖混合，以中速打至乳白状。慢慢加入蛋黄，搅拌至混合。加入已冷却的溶化芝士，搅拌至混合。
5 把泡打粉加入面粉，过筛后拌匀。分3次把面粉过筛加入，以低速搅拌至混合。
6 以低速把蛋白打至细泡。慢慢加入细砂糖，继续打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示：蛋白和用来打蛋白的器具里绝对不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
7 分4次把蛋白霜加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合。
8 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
9 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡，然后把面糊倒入已准备好的烤盘，用刮刀把表面稍微抹平。把烤盘敲击桌面数次以震破大气泡。
10 放入已预热的烤炉里，以160°C/320°F烘烤50分钟后，再以180°C/355°F烘烤10分钟，或至完全熟透(用木签插入蛋糕中心不粘到面糊即可)。(温馨提示：每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，如有需要可以依照各自的烤炉调整烘烤的时间。)
11 脱模后把蛋糕放在铁架上至完全冷却 (离开桌面至少半尺)。
切达芝士牛油蛋糕 (Cheddar Cheese 牛油蛋糕)
松软湿润的切达芝士牛油蛋糕，带有浓郁的切达芝士香味。牛油和切达芝士的香味是完美的搭配。食谱采用的是片装切达芝士。
- 8吋(20-cm)方形烤盘
材料：
- 100 g 克 切达芝 (cheddar cheese)
- 60 g 克 牛奶
- 250 g 克 牛油 (有盐, 软化)
- 30 g 克 细砂糖
- 6 个 蛋黄 (size: L)
- 240 g 克 低筋面粉
- ½ tsp 茶匙 泡打粉 (baking powder)
蛋白霜材料：
- 6 个 蛋白 (size: L)
- 170 g 克 细砂糖
把牛奶和切达芝士混合，放入微波炉(1000W)加热约40秒。取出搅拌至芝士完全溶化。搁置至完全冷却。
把8吋(20-cm)方形烤盘抹上油和铺上不沾烤盘纸。
在烤炉里加入一盘水(约2 ½杯)，然后把烤炉预热至160°C/320°F。
- 把牛油和糖混合，以中速打至乳白状。慢慢加入蛋黄，搅拌至混合。加入已冷却的溶化芝士，搅拌至混合。
- 把泡打粉加入面粉，过筛后拌匀。分3次把面粉过筛加入，以低速搅拌至混合。
以低速把蛋白打至细泡。慢慢加入细砂糖，继续打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示：蛋白和用来打蛋白的器具里绝对不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
分4次把蛋白霜加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合。
再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡，然后把面糊倒入已准备好的烤盘，用刮刀把表面稍微抹平。把烤盘敲击桌面数次以震破大气泡。
放入已预热的烤炉里，以160°C/320°F烘烤50分钟后，再以180°C/355°F烘烤10分钟，或至完全熟透(用木签插入蛋糕中心不粘到面糊即可)。(温馨提示：每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，如有需要可以依照各自的烤炉调整烘烤的时间。)
脱模后把蛋糕放在铁架上至完全冷却 (离开桌面至少半尺)。
