曼煎糕(满煎糕，面煎饼)在香港又称为冷糕，是一种以发酵的面糊制作而成的煎饼。馅料可以加入花生碎，砂糖，椰丝，罐头玉米，巧克力米，起司等等。
曼煎糕可以做成厚或薄的版本，差别在于倒入平底锅里的面糊量，馅料也可以多样化。厚切扎实或薄脆，随个人喜好。这传统的小吃在东南亚一带都可以找得到。
温馨提示:
- 苏打粉是选择性，可以增加粉浆的碱性，缩短时间让外皮均匀的上色以及增加慢煎糕的口感。
In English: Peanut Pancake (Apam Balik, Martabak Manis) Recipe
传统曼煎粿食谱 | 清闲厨房
花生馅料：
- 100 克 去皮花生
- 35 克 砂糖
- 牛油适量 (约20克，涂抹用)
粉浆材料：(分量：400克)
- 90克 中筋面粉 (all-purpose flour)
- 60克 粘米粉
- 50克 糖
- 140克 水
- 1个 蛋
- ½ 茶匙 即溶酵母
- ¼ 茶匙 苏打粉 (小蘇打，baking soda) 选择性
分量: 20-cm平底锅, 像视频里的厚度, 3片, 对切成2就有6份。
做法：
1 把所有粉浆材料搅拌至均匀没有颗粒，搁置一旁，静置1小时30分钟让面糊发酵。
2 把去皮花生铺平在烤盘上，以170°C/340°F烘烤16分钟，直到呈金黄色。 搁置一旁至冷却。注:时间只供参考，需要根据个别的烤箱和烘烤花生的分量作出调整。
3 用搅拌机把烤香花生打碎。
4 花生碎加入35克糖，搅拌均匀，糖的分量可以依个人的口味作出适当的调整。
5 平底锅倒入少许油 (我用20-cm)，用厨房纸巾擦干。
6 加热后，倒入粉浆。
7 盖上锅盖，用中小火继续加热，大约3-5分钟，直到表面起小泡泡，面糊收干熟透的状态。时间供参考，依曼煎粿的厚度以及火势大小作出适当调整。
8 当表面的面糊已经煮熟后，离火趁热涂上牛油。
9 均匀的撒上已经混合的花生和糖。
10 把曼煎糕趁热对折起来，切塊。
11 金黄焦香的传统曼煎糕完成了。
传统曼煎粿(面煎饼)
曼煎糕(满煎糕，面煎饼)在香港又称为冷糕，是一种以发酵的面糊制作而成的煎饼。馅料可以加入花生碎，砂糖，椰丝，罐头玉米，巧克力米，起司等等。
给评
Equipment
- 1 平底锅 20cm/8吋
材料
花生馅料：
- 100 克 去皮花生
- 35 克 砂糖
- 20 克 牛油 适量，涂抹用
粉浆材料：（分量：400克）
- 90 克 中筋面粉 all-purpose flour
- 60 克 粘米粉
- 50 克 糖
- 140 克 水
- 1 个 蛋
- ½ 茶匙 即溶酵母
- ¼ 茶匙 苏打粉 小蘇打，baking soda 选择性
做法
- 把所有粉浆材料搅拌至均匀没有颗粒，搁置一旁，静置1小时30分钟让面糊发酵。
- 把去皮花生铺平在烤盘上，以170°C/340°F烘烤16分钟，直到呈金黄色。 搁置一旁至冷却。注:时间只供参考，需要根据个别的烤箱和烘烤花生的分量作出调整。
- 用搅拌机把烤香花生打碎。
- 花生碎加入35克糖，搅拌均匀，糖的分量可以依个人的口味作出适当的调整。
- 平底锅倒入少许油 (我用20-cm)，用厨房纸巾擦干。
- 加热后，倒入粉浆。
- 盖上锅盖，用中小火继续加热，大约3-5分钟，直到表面起小泡泡，面糊收干熟透的状态。时间供参考，依曼煎粿的厚度以及火势大小作出适当调整。
- 当表面的面糊已经煮熟后，离火趁热涂上牛油。
- 均匀的撒上已经混合的花生和糖。
- 把曼煎糕趁热对折起来，切塊。
Video
Notes
温馨提示:
苏打粉是选择性，可以增加粉浆的碱性，缩短时间让外皮均匀的上色以及增加慢煎糕的口感。 分量: 20-cm平底锅, 像视频里的厚度, 3片, 对切成2就有6份。
苏打粉是选择性，可以增加粉浆的碱性，缩短时间让外皮均匀的上色以及增加慢煎糕的口感。 分量: 20-cm平底锅, 像视频里的厚度, 3片, 对切成2就有6份。
营养标签 (per serving)
Calories: 422kcalCarbohydrates: 56gProtein: 11gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 52mgSodium: 70mgPotassium: 225mgFiber: 3gSugar: 23gVitamin A: 184IUVitamin C: 0.01mgCalcium: 28mgIron: 2mg
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发酵后面糊会变多么
发酵后面糊会有很多小泡泡，视觉上会觉得多了。