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这个燕菜月饼”蛋黄”是用绿豆和金瓜制作，以营造出类似蛋黄的质地。虽然胡萝卜的颜色会比较接近咸蛋黄，但金瓜给的质地会比较好。

ENGLISH VERSION: Agar-Agar “Egg Yolks” for Jelly Mooncakes

燕菜月饼咸蛋黄
 

燕菜月饼”蛋黄” | 清闲厨房

分量：6 个 (每个15 克，直径3 cm)

材料：

  • 10 克 去皮绿豆 (浸泡3小时，沥干)
  • 40 克 金瓜果肉
  • 3/4 茶匙 燕菜粉
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 80 克 清水

做法：

1 把去皮绿豆和金瓜放入蒸锅里，以中火蒸20分钟。

 

2 把燕菜粉、盐和清水混合在锅中，以中火煮至燕菜粉完全溶化。

3 把燕菜浆加入已蒸软的绿豆和金瓜，搅拌至细腻。

 

4 倒入6孔圆形冰块模具 (直径3 cm)，盖上盖子。

5 放入冰箱冷冻15分钟，或直到完全凝结。

6 完全凝结后即可脱模，用清水冲洗后沥干，冷藏备用。

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燕菜月饼咸蛋黄

燕菜月饼”蛋黄”

这个燕菜月饼”蛋黄”是用绿豆和金瓜制作，以营造出类似蛋黄的质地。虽然胡萝卜的颜色会比较接近咸蛋黄，但金瓜给的质地会比较好。
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Freezing 15 minutes
Total Time 45 minutes
Course Dessert, 中秋
Cuisine Chinese
Servings 6
Calories 8 kcal

Equipment

  • 1 6孔圆形冰块模具 (直径3 cm)

材料
  

  • 10 克 去皮绿豆 浸泡3小时，沥干
  • 40 克 金瓜果肉
  • ¾ 茶匙 燕菜粉
  • ⅛ 茶匙 细盐
  • 80 克 清水

做法
 

  • 把去皮绿豆和金瓜放入蒸锅里，以中火蒸20分钟。
    燕菜月饼咸蛋黄
  • 把燕菜粉、盐和清水混合在锅中，以中火煮至燕菜粉完全溶化。
    燕菜月饼咸蛋黄
  • 把燕菜浆加入已蒸软的绿豆和金瓜，搅拌至细腻。
    燕菜月饼咸蛋黄
  • 倒入6孔圆形冰块模具 (直径3 cm)，盖上盖子。
    燕菜月饼咸蛋黄
  • 放入冰箱冷冻15分钟，或直到完全凝结。
    燕菜月饼咸蛋黄
  • 完全凝结后即可脱模，用清水冲洗后沥干，冷藏备用。
    燕菜月饼咸蛋黄

Video

Notes

分量：6 个 (每个15 克，直径3 cm)

营养标签 (per serving)

Calories: 8kcalCarbohydrates: 2gProtein: 0.5gFat: 0.02gSaturated Fat: 0.003gMonounsaturated Fat: 0.002gSodium: 9mgPotassium: 24mgFiber: 0.2gSugar: 0.2gVitamin A: 571IUVitamin C: 1mgCalcium: 3mgIron: 0.1mg
Keyword 燕菜月饼, 燕菜月饼”蛋黄”
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