端午节必吃粽子，碱水粽是许多小朋友的最爱，有些喜欢有红豆馅的粽子，有的则超爱搭配香浓的椰糖浆一起享用。这款粽子的做法非常简单，初学者也容易上手，失败率较低，今年大家就一起来动手做吧！
ENGLISH VERSION: Kee Chang (Alkaline Dumpling) with Coconut Palm Sugar Syrup
如何制作碱水粽 | 清闲厨房
分量：约 40 个
材料：
- 500 克 糯米 (把白米选出，浸泡至少4小时，滤干)
- 15 毫升 碱水
- ½汤匙 食油
做法：
1 把碱水和食油加入糯米，搅拌至完全混合。(温馨提示： 不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。)
2 把把糯米装入粽叶杯至7分满，裹好后用竹绳绑好 (竹绳先过水后沥干才不会那么容易断)。
3 把一大锅水烧开后 (水要盖过粽子)，放入裹好的粽子，再次滚开后转至小火，盖上锅盖煮3小时。 (更新：你也可以用中小火煮2小时。)
4 把煮好的粽子掉着滴干水份即可。(温馨提示： 由于没有放硼砂，冷却后需放入冰箱冷藏保鲜。)
如何制作碱水粽
碱水粽的做法非常简单，初学者也容易上手，失败率较低，今年大家就一起来动手做吧!
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材料
- 500 克 糯米 把白米选出，浸泡至少4小时，滤干
- 15 毫升 碱水
- ½ 汤匙 食油
做法
- 把碱水和食油加入糯米，搅拌至完全混合。(温馨提示： 不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。)
- 把糯米装入粽叶杯至7分满，裹好后用竹绳绑好 (竹绳先过水后沥干才不会那么容易断)。
- 把一大锅水烧开后 (水要盖过粽子)，放入裹好的粽子，再次滚开后转至小火，盖上锅盖煮3小时。 (更新：你也可以用中小火煮2小时。)
- 把煮好的粽子掉着滴干水份即可。(温馨提示： 由于没有放硼砂，冷却后需放入冰箱冷藏保鲜。)
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Notes
营养标签显示的营养成分是给1个粽子，没包括椰糖浆。
营养标签 (per serving)
Calories: 48kcalCarbohydrates: 10gProtein: 1gFat: 0.2gSaturated Fat: 0.04gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.1gTrans Fat: 0.001gSodium: 1mgPotassium: 10mgFiber: 0.3gCalcium: 1mgIron: 0.2mg
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如何制作椰糖浆 | 清闲厨房
材料：
- 150 克 椰糖
- 20 克 黑糖
- 30 克 白砂糖
- 2 叶 香兰叶
- 60 毫升 热水
- 100 毫升 浓椰奶
做法：
1 把椰糖、黑糖、白砂糖和香兰叶放入可微波烹饪的器皿，加入热水，以1000W加热2分钟。(温馨提示：你也可以用煮炉来煮椰糖浆，请参考：如何制作椰糖浆)
2 取出搅拌至糖完全融化后过滤。
3 加入浓椰奶拌匀，以1000W再加热2分钟，取出搅拌。
4 再以1000W再加热2分钟即可。(温馨提示： 椰糖浆需放入冰箱冷藏保鲜。食用时，取出所需的分量后马上放回冰箱冷藏。)
