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除了加椰包，另一种孩子喜爱的包子就是豆沙包。食谱采用自制的红豆沙馅来制作这豆沙包，馅的甜度适中，口感密绵顺滑，甜而不腻。

ENGLISH VERSION: Tau Sa Pao/Red Bean Pao (Red Bean Chinese Steamed Bun)

豆沙包
 

红豆沙包 | 清闲厨房

分量：8

红豆沙馅材料：(分量：约 350 克)

  • 100 克 红豆 (冷藏，浸泡隔夜)
  • 400 克 清水
  • ⅛ 茶匙 细盐
  • 120 克 细砂糖
  • 5 克 糯米粉 + 1 汤匙 清水
  • 20 克 玉米油 (或其他植物油)

包子面团材料：

  • 210 克 包粉
  • 90 克 澄面粉
  • 1 茶匙 即溶酵母
  • 65 克 细砂糖
  • 135 克 清水 (+ 1 至 2 茶匙，如有需要)
  • 20 克 玉米油 (或其他植物油)

红豆沙馅做法：

1 把已浸泡的红豆沥干。加入400克清水，加热至滚开，调至小火，盖上锅盖煮2小时。(温馨提示：红豆需要浸泡隔夜才容易煮到软化。烹煮期间如果水份不够可以多加一些水。)

 

2 稍微冷却后，用搅拌机把煮软的红豆打至细腻 (如果锅里的水份太多可以倒掉一些)。把红豆泥过筛。加入盐、糖、糯米粉水和油，拌至混合。

3 以中火煮8-9分钟直到水份开始收干。调至中小火，继续煮多3-4分钟直到成顺滑的馅。用盘子把馅稍微盖上避免变干，搁置至稍微冷却。(温馨提示：用来制作包子的红豆馅不要煮到太干。)

 

4 把红豆沙馅分成8份，每份约40克。

包子面团做法：

1 把包粉、澄面粉、细砂糖和即溶酵母混合拌匀。慢慢加入清水，拌成面团。如果面团比较干，可以多加一点水，½茶匙½茶匙的加，直到像视频里的湿度 (所有面粉组成面团，面团不黏手)。加入食油， 搓至混合。

红豆沙包

2 用装有搅面勾的搅拌器，以”2号“速度把面团搓揉5分钟，直到成光滑的面团。(温馨提示：用手搓就搓6-7分钟左右，如果揉搓期间面团黏手就边搓边沾粉。)

红豆沙包

3 把面团滚圆，用保鲜膜包上，静置6-7分钟让它松弛。

红豆沙包

4 把已松弛的面团擀成长方型的薄面团，然后卷起成长条状，分成8份，每份约65克。把面团滚圆 (用保鲜膜盖上避免变干)。

红豆沙包

制作红豆沙包：(温馨提示：把面团分成2批，每批4个面团，1次处理1批。)

1 把面团裹上包粉，擀成中间厚旁边薄的圆形状。把擀开的面团翻面，放上1份红豆沙馅，把馅包上后收口，然后放在一张纸上。(温馨提示：制作包子动作要快，以避免面团发酵过时。如果发酵过时，蒸好后包子的表面会变皱。)

豆沙包

2 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。

豆沙包

3 把包子排入蒸笼里，把蒸笼放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发20分钟。(温馨提示：用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入包子。)

豆沙包
豆沙包

4 醒发20分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟)，然后调至中火继续蒸15分钟。

豆沙包
豆沙包
豆沙包

红豆沙包

除了加椰包，另一种孩子喜爱的包子就是豆沙包。食谱采用自制的红豆沙馅来制作这豆沙包，馅的甜度适中，口感密绵顺滑，甜而不腻。
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Prep Time 3 hours
Cook Time 18 minutes
Proof time 20 minutes
Total Time 3 hours 38 minutes
Course Appetizer, Breakfast, 包子
Cuisine Chinese
Servings 8
Calories 311 kcal

材料
  

红豆沙馅材料：(分量：约 350 克)

  • 100 克 红豆 冷藏，浸泡隔夜
  • 400 克 清水
  • ⅛ 茶匙 细盐
  • 120 克 细砂糖
  • 5 克 糯米粉 + 1 汤匙 清水
  • 20 克 玉米油 或其他植物油

包子面团材料：

  • 210 克 包粉
  • 90 克 澄面粉
  • 1 茶匙 即溶酵母
  • 65 克 细砂糖
  • 135 克 清水 + 1 至 2 茶匙，如有需要
  • 20 克 玉米油 或其他植物油

做法
 

红豆沙馅做法：

  • 把已浸泡的红豆沥干。加入400克清水，加热至滚开，调至小火，盖上锅盖煮2小时。(温馨提示：红豆需要浸泡隔夜才容易煮到软化。烹煮期间如果水份不够可以多加一些水。)
    豆沙包
  • 稍微冷却后，用搅拌机把煮软的红豆打至细腻 (如果锅里的水份太多可以倒掉一些)。把红豆泥过筛。加入盐、糖、糯米粉水和油，拌至混合。
    豆沙包
  • 以中火煮8-9分钟直到水份开始收干。调至中小火，继续煮多3-4分钟直到成顺滑的馅。用盘子把馅稍微盖上避免变干，搁置至稍微冷却。(温馨提示：用来制作包子的红豆馅不要煮到太干。)
    豆沙包
  • 把红豆沙馅分成8份，每份约40克。
    豆沙包

包子面团做法：

  • 把包粉、澄面粉、细砂糖和即溶酵母混合拌匀。慢慢加入清水，拌成面团。如果面团比较干，可以多加一点水，½茶匙½茶匙的加，直到像视频里的湿度 (所有面粉组成面团，面团不黏手)。加入食油， 搓至混合。
    红豆沙包
  • 用装有搅面勾的搅拌器，以”2号“速度把面团搓揉5分钟，直到成光滑的面团。(温馨提示：用手搓就搓6-7分钟左右，如果揉搓期间面团黏手就边搓边沾粉。)
    红豆沙包
  • 把面团滚圆，用保鲜膜包上，静置6-7分钟让它松弛。
    红豆沙包
  • 把已松弛的面团擀成长方型的薄面团，然后卷起成长条状，分成8份，每份约65克。把面团滚圆 (用保鲜膜盖上避免变干)。
    红豆沙包

制作红豆沙包：(温馨提示：把面团分成2批，每批4个面团，1次处理1批。)

  • 把面团裹上包粉，擀成中间厚旁边薄的圆形状。把擀开的面团翻面，放上1份红豆沙馅，把馅包上后收口，然后放在一张纸上。(温馨提示：制作包子动作要快，以避免面团发酵过时。如果发酵过时，蒸好后包子的表面会变皱。)
    豆沙包
  • 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。
    豆沙包
  • 把包子排入蒸笼里，把蒸笼放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发20分钟。(温馨提示：用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入包子。)
    豆沙包
  • 醒发20分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟)，然后调至中火继续蒸15分钟。
    豆沙包

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Notes

分量：8

营养标签 (per serving)

Calories: 311kcalCarbohydrates: 61gProtein: 5gFat: 5gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gSodium: 41mgPotassium: 193mgFiber: 2gSugar: 23gVitamin A: 2IUVitamin C: 0.001mgCalcium: 15mgIron: 2mg
Keyword 红豆沙包
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