Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

请点评食谱

4.75 from 4 votes

除了莲蓉和红豆，你也可以采用营养好和颜色漂亮的紫薯来制作紫薯月饼馅。自己制作月饼馅并不难，甜度可以自己控制，不必担心太甜。如果你也喜欢紫薯，就来试试做个紫薯馅月饼吧。

建议采用印尼紫薯或者日本紫薯来制作，因为它们的颜色比较深，做出来的内馅颜色比较漂亮。

除了紫薯馅，你也可以尝试其他口味的月饼馅。

ENGLISH VERSION: Purple Sweet Potato Paste Filling for Mooncake

紫薯月饼馅做法
 

自制紫薯月饼馅 | 清闲厨房

分量：约 480 克

材料：

  • 400 克 紫薯 (切丁)
  • 3-4 叶 香兰叶
  • 110 克 细砂糖
  • ⅓ 茶匙 细盐
  • 1 ½ 汤匙 糯米粉
  • 190 克 清水
  • 2 ½ 汤匙 (30 克) 食油

做法：

1 把紫薯和香兰叶一起蒸20分钟至非常软。

紫薯月饼馅做法
 

2 把糖、盐、糯米粉和清水混合。乘热把蒸熟的紫薯压成泥加入，拌至完全混合，然后过筛入不沾锅。

紫薯月饼馅做法

3 加入食油拌匀。

紫薯月饼馅做法
 

4 以中火煮15-16分钟 (不同煮炉的火力不一样，时间只供参考)，直到成顺滑的馅。

紫薯月饼馅做法

5 搁置至完全冷却。(更新收藏方式：可以提前做好，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温，这样馅不会变硬。)

紫薯月饼馅做法

自制紫薯月饼馅

自己制作月饼馅并不难，甜度可以自己控制，不必担心太甜。除了莲蓉和红豆，营养好和颜色漂亮的紫薯也是制作月饼内馅的好材料。如果你也喜欢紫薯，就来试试做个紫薯馅月饼吧。
4.75 from 4 votes

给评

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Course Dessert
Cuisine Chinese, Southeast Asia
Servings 10 servings
Calories 105 kcal

材料
  

  • 400 克 紫薯 切丁
  • 3-4 叶 香兰叶
  • 110 克 细砂糖
  • ⅓ 茶匙 细盐
  • 1 ½ 汤匙 糯米粉
  • 190 克 清水
  • 30 克 食油 2 ½ 汤匙

做法
 

  • 把紫薯和香兰叶一起蒸20分钟至非常软。
    紫薯月饼馅做法
  • 把糖、盐、糯米粉和清水混合。乘热把蒸熟的紫薯压成泥加入，拌至完全混合，然后过筛入不沾锅。
    紫薯月饼馅做法
  • 加入食油拌匀。
    紫薯月饼馅做法
  • 以中火煮15-16分钟 (不同煮炉的火力不一样，时间只供参考)，直到成顺滑的馅。
  • 搁置至完全冷却。
    紫薯月饼馅做法

Video

Notes

分量：约 480 克
收藏方式：可以提前做好，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温，这样馅不会变硬。

营养标签 (per serving)

Calories: 105kcalCarbohydrates: 21gProtein: 1gFat: 2gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 101mgPotassium: 136mgFiber: 1gSugar: 13gVitamin A: 5675IUVitamin C: 1mgCalcium: 12mgIron: 0.3mg
Keyword 紫薯月饼馅做法, 自制紫薯馅
Tried this recipe?Let us know how it was!

喜欢这食谱?

请点评