Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

请点评食谱

5 from 2 votes

这个蓝花红龟糕的内馅是采用品质好,味道非常甜番薯(比如日本番薯)来制作。内馅里也加入了少许金瓜以让馅的颜色比较鲜艳。食谱只加入了仅仅25克的糖来制作250克的内馅,所以算是蛮低糖的。

你也可以试试其他口味的红龟糕食谱

ENGLISH VERSION: Blue Pea Angku Kuih (Low-Sugar Pumpkin Sweet Potato Paste)

蓝花红龟糕
 

蓝花红龟糕 (低糖金瓜番薯馅) | 清闲厨房

分量:18 块

金瓜番薯馅材料:(分量:约 250 克)

  • 200 克 黄番薯 (切丁)
  • 80 克 金瓜 (切丁)
  • 3-4 叶 香兰叶
  • ⅛ 茶匙 细盐
  • 25 克 细砂糖
  • 60 克 清水
  • 2 汤匙 食油

外皮粉团材料:(分量:约 390 克)

  • 100 克 + 100 克 糯米粉
  • 60 克 热水 (约70°C)
  • 90 克 蓝花汁*
  • 20 克 糖粉
  • 2 汤匙 食油

金瓜番薯馅做法:

1 把番薯、金瓜和香兰叶一起蒸20分钟至软。(温馨提示:建议采用味道比较甜日本番薯来制作这个馅。)

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
 

2 加入盐、糖和水,搅拌至顺滑。

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

3 倒入不沾锅,加入食油拌匀。

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
 

4 先以中火炒约8分钟,然后调至中小火继续炒约3分钟

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

5 搁置至冷却后,分成18个(每个13克),用保鲜膜盖上避免变干。

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

外皮粉团做法:

1 *蓝花汁:110克热水加入1满汤匙的干蓝花,搁置浸泡15-20分钟,然后取出90克蓝花汁,搁置至冷却备用。

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

2 把热水(约70°C,可以用热水炉里的热水)加入100克糯米粉拌匀。加入蓝花汁拌匀。把糖粉和另100克糯米粉混合后加入,拌成粉团。加入食油,搓至完全混合。

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

3 把粉团分成18个(每个21克),用保鲜膜盖上避免变干。

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

制作蓝花红龟糕:

1 准备18片(7-cm) 圆形香蕉叶,涂抹上油。

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

2 把红龟糕模具裹上少许糯米粉,把多余的去除。(温馨提示:这食谱用的红龟糕模是35克的,约 6 cm x 5.5 cm。)

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

3 用掌心把粉团按扁,放上一个内馅,把内馅完全包上,压至紧实后轻轻搓圆。放入模具里,用掌心轻轻按入。把模具轻轻敲击桌面以让粉团脱模,放在一片香蕉叶上,然后排入蒸笼里。

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

4 以中火8-10分钟

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

5 蒸好后,在红龟糕表面抹上少许油。

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

6 搁置一旁至冷却。(温馨提示:完全冷却后,用保鲜膜把红龟糕盖上避免吹风。)

用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

蓝花红龟糕

蓝花红龟糕 (低糖金瓜番薯馅)

这个蓝花红龟糕的内馅是采用品质好,味道非常甜的番薯(比如日本番薯)来制作。内馅里也加入了少许金瓜以让馅的颜色比较鲜艳。食谱只加入了仅仅25克的糖来制作250克的内馅,所以算是蛮低糖的。
5 from 2 votes

给评

Prep Time 40 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Course Dessert, Snack
Cuisine Chinese
Servings 18
Calories 88 kcal

Equipment

  • 1 红龟糕模 35-克模具,约 6 cm x 5.5 cm

材料
  

金瓜番薯馅材料:(分量:约 250 克)

  • 200 克 黄番薯 切丁
  • 80 克 金瓜 切丁
  • 3-4 叶 香兰叶
  • 茶匙 细盐
  • 25 克 细砂糖
  • 60 克 清水
  • 2 汤匙 食油

外皮粉团材料:(分量:约 390 克)

  • 100 克 + 100 克 糯米粉
  • 60 克 热水 约70°C
  • 90 克 蓝花汁*
  • 20 克 糖粉
  • 2 汤匙 食油

做法
 

金瓜番薯馅做法:

  • 把番薯、金瓜和香兰叶一起蒸20分钟至软。(温馨提示:建议采用味道比较甜的日本番薯来制作这个馅。)
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
  • 加入盐、糖和水,搅拌至顺滑。
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
  • 倒入不沾锅,加入食油拌匀。
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
  • 先以中火炒约8分钟,然后调至中小火继续炒约3分钟。
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
  • 搁置至冷却后,分成18个(每个13克),用保鲜膜盖上避免变干。
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

外皮粉团做法:

  • *蓝花汁:把110克热水加入1满汤匙的干蓝花,搁置浸泡15-20分钟,然后取出90克蓝花汁,搁置至冷却备用。
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
  • 把热水(约70°C,可以用热水炉里的热水)加入100克糯米粉拌匀。加入蓝花汁拌匀。把糖粉和另100克糯米粉混合后加入,拌成粉团。加入食油,搓至完全混合。
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
  • 把粉团分成18个(每个21克),用保鲜膜盖上避免变干。
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

制作蓝花红龟糕:

  • 准备18片(7-cm) 圆形香蕉叶,涂抹上油。
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
  • 把红龟糕模具裹上少许糯米粉,把多余的去除。(温馨提示:这食谱用的红龟糕模是35克的,约 6 cm x 5.5 cm。)
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
  • 用掌心把粉团按扁,放上一个内馅,把内馅完全包上,压至紧实后轻轻搓圆。放入模具里,用掌心轻轻按入。把模具轻轻敲击桌面以让粉团脱模,放在一片香蕉叶上,然后排入蒸笼里。
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
  • 以中火蒸8-10分钟。
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
  • 蒸好后,在红龟糕表面抹上少许油。
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕
  • 搁置一旁至冷却。
    用甜番薯来制作低糖金瓜番薯馅红龟糕

Video

Notes

温馨提示:完全冷却后,用保鲜膜把红龟糕盖上避免吹风。

营养标签 (per serving)

Calories: 88kcalCarbohydrates: 14gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.02gSodium: 23mgPotassium: 61mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 1955IUVitamin C: 1mgCalcium: 6mgIron: 0.1mg
Keyword 低糖馅红龟糕, 蓝花红龟糕
Tried this recipe?Let us know how it was!

喜欢这食谱?

请点评