空气炸锅 (Air-Fryer)其实是个迷你热风对流烤炉，会比普通烤炉来得热，用来制作烧焦芝士蛋糕(Burnt Cheesecake)非常适合。
普通烤炉需要用230°C-240°C (445°F-465°F)来烤到蛋糕表面“烧焦”，空气炸锅只需200°C/390°F就能达到这个效果。由于空气炸锅的空间比较小，所以比较适合用来制作迷你烧焦芝士蛋糕。如果用普通烤炉做成一个蛋糕，可以用6吋或者7吋圆形烤盘，烘烤时间大约30-35分钟。
ENGLISH VERSION: Mini Burnt Cheesecakes with Air Fryer
迷你烧焦芝士蛋糕 (空气炸锅版) | 清闲厨房
分量：6 个
材料：
- 500 克 奶油芝士 (室温)
- ⅛ 茶匙 细盐
- 140 克 细砂糖
- 4 蛋 (A级)
- 300 克 动物性鲜奶油
- 25 克 低筋面粉
做法：
1 把6个焗烤杯子(6-oz/175-ml)铺上不沾烤盘纸备用。(温馨提示：纸的高度要比杯子高多1.5吋。)
2 把⅓分量的动物性鲜奶油加入低筋面粉，拌至顺滑。分2次把剩余的加入，拌至顺滑。
3 把盐、糖和奶油芝士混合，以中速打至顺滑。把蛋一个一个的加入，拌至混合后才加入另一个。 慢慢把鲜奶油加入，用人工搅拌器拌匀。 (温馨提示：奶油芝士一定要在室温，冷的奶油芝士不能打至顺滑。)
4 把芝士糊倒入量杯。
5 把芝士糊平均的倒入已铺上纸的焗烤杯子。
6 把焗烤杯子排入炸篮里，放入空气炸锅，以200°C烘烤12分钟，直到表面上色。
7 再以180°C烘烤4分钟。
8 把烤好的迷你烧焦芝士蛋糕搁置至冷却。
9 温食或者冷食均可。
迷你烧焦芝士蛋糕 (空气炸锅版)
空气炸锅 (Air-Fryer)其实是个迷你热风对流烤炉，会比普通烤炉来得热，用来制作烧焦芝士蛋糕(Burnt Cheesecake)非常适合。
给评
Equipment
- 1 空气炸锅
- 6 焗烤杯子 (6-oz/175-ml)
材料
- 500 克 奶油芝士 室温
- ⅛ 茶匙 细盐
- 140 克 细砂糖
- 4 个 蛋 A级
- 300 克 动物性鲜奶油
- 25 克 低筋面粉
做法
- 把6个焗烤杯子(6-oz/175-ml)铺上不沾烤盘纸备用。(温馨提示：纸的高度要比杯子高多1.5吋。)
- 把⅓分量的动物性鲜奶油加入低筋面粉，拌至顺滑。分2次把剩余的加入，拌至顺滑。
- 把盐、糖和奶油芝士混合，以中速打至顺滑。把蛋一个一个的加入，拌至混合后才加入另一个。 慢慢把鲜奶油加入，用人工搅拌器拌匀。 (温馨提示：奶油芝士一定要在室温，冷的奶油芝士不能打至顺滑。)
- 把芝士糊倒入量杯。
- 把芝士糊平均的倒入已铺上纸的焗烤杯子。
- 把焗烤杯子排入炸篮里，放入空气炸锅，以200°C烘烤12分钟，直到表面上色。
- 再以180°C烘烤4分钟。
- 把烤好的迷你烧焦芝士蛋糕搁置至冷却。
- 温食或者冷食均可。
Video
Notes
普通烤炉需要用230°C-240°C (445°F-465°F)来烤到蛋糕表面“烧焦”，空气炸锅只需200°C/390°F就能达到这个效果。由于空气炸锅的空间比较小，所以比较适合用来制作迷你烧焦芝士蛋糕。如果用普通烤炉做成一个蛋糕，可以用6吋或者7吋圆形烤盘，烘烤时间大约30-35分钟。
营养标签 (per serving)
Calories: 608kcalCarbohydrates: 32gProtein: 11gFat: 50gSaturated Fat: 29gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 13gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 250mgSodium: 325mgPotassium: 203mgFiber: 0.1gSugar: 28gVitamin A: 2013IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 131mgIron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
喜欢这食谱?
请点评
可以请问第一次放鲜奶油是300g 的三分之一分三次加入面粉吗？
鲜奶油总共是300g, 分3次加入面粉, 第一次大概100克。不用很准, 就是先加一部分和面粉拌匀后才加入其余的比较容易拌匀。
可以用4寸的模具来代替吗?
4吋可能太小, 可以试试6吋的。