这是属于酥脆的食谱，喜欢外酥内软口感的虾饼，面糊可以放厚一些或者把这食谱面粉对粘米粉的比例增加，即是增加面粉减少粘米粉。
喜欢吃炸虾饼自己在家做比较划算，小虾价钱会比较便宜，喜欢放多少就放多少。面糊可以拌入自己喜欢的蔬菜。
温馨提示:
- 这食谱的辣椒酱以木薯淀粉来勾芡，也可以用其他淀粉比如玉米淀粉，马铃薯淀粉等等以代替木薯淀粉勾芡。
- 可以增加或减少勾芡淀粉的分量，以调整辣椒酱的浓稠度。
- 喜欢口感比较脆的，面糊可以放薄一些，如果喜欢外酥内软的虾饼，面糊就多放一些。
- 可以拌入其他的蔬菜比如韭菜，豆芽，红萝卜丝，洋葱，红辣椒丝等等，随个人喜好。
- 这虾饼的食谱是属于比较酥脆的，如果喜欢外酥内软的虾饼可以提高面粉对粘米粉的比例。
English Version: Scallion Prawn Fritter
酥脆炸虾饼食谱 | 清闲厨房
面糊材料:
- 150克 粘米粉
- 50克 普通面粉 (中筋, All-purpose flour)
- 2 茶匙 泡打粉 (Baking powder)
- 1 茶匙 盐
- 1茶匙 糖
- 1 茶匙 胡椒粉
- ½ 茶匙 鸡精粉
- 3汤匙 油
- 1个蛋
- 200克 水
- 1棵青蔥
- 250克 小虾
辣椒沾酱材料:
- 50毫升(ml) 水
- 2茶匙 醋
- ¼ 茶匙 盐
- 30克 糖
- 1瓣 大蒜 (Garlic)
- 1 ½ 茶匙 辣椒粉
- 1茶匙 木薯淀粉 (Tapioca starch) + 1汤匙水
做法:
1 水滚开后加入半茶匙盐汆烫小虾一分钟半，沥干水分搁置一旁备用。
2 准备辣椒沾酱: 把50毫升(ml)水，2茶匙醋，¼茶匙 盐，30克糖，1瓣大蒜(Garlic)压成蒜泥，1½ 茶匙辣椒粉倒入锅里搅拌均匀。
3 开中火滚开，转小火煮1至2分钟，记得搅拌。
4 把1茶匙木薯粉加入1汤匙水，搅拌均匀后把粉浆倒入辣椒酱里，搅拌勾芡让辣椒酱浓稠一些，灭火后搁置一旁冷却。
5 一棵青葱切碎。
6 把150克粘米粉，50克中筋面粉，2茶匙泡打粉，1茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙胡椒粉和½茶匙鸡精粉搅拌均匀。
7 加入3汤匙油搅拌。
8 加入1个蛋和200克水，搅拌至没有颗粒状的面糊，加入切碎的1棵青葱。
9 把一锅油和锅铲或勺子一起加热至160°C。
10 烧热后的锅铲或勺子加入適量面糊后放上小虾。
11 虾饼定型后，把锅铲摇一摇，饼会自然的脱模，如果卡住，可以用筷子稍微推一推脱模。
12 炸至两面金黄即可。
13 沾上自制辣椒酱，趁热享用。
酥脆炸虾饼
这是属于酥脆的食谱，喜欢外酥内软口感的虾饼，面糊可以放厚一些或者把这食谱面粉对粘米粉的比例增加，即是增加面粉减少粘米粉。
给评
材料
面糊材料:
- 150 克 粘米粉
- 50 克 普通面粉 中筋, All-purpose flour
- 2 茶匙 泡打粉 Baking powder
- 1 茶匙 盐
- 1 茶匙 糖
- 1 茶匙 胡椒粉
- ½ 茶匙 鸡精粉
- 3 汤匙 油
- 1 个 蛋
- 200 克 水
- 1 棵 青蔥
- 250 克 小虾
辣椒沾酱材料:
- 50 毫升 水 ml
- 2 茶匙 醋
- ¼ 茶匙 盐
- 30 克 糖
- 1 瓣 大蒜 Garlic
- 1 ½ 茶匙 辣椒粉
- 1 茶匙 木薯淀粉 Tapioca starch + 1汤匙水
做法
- 水滚开后加入半茶匙盐汆烫小虾一分钟半，沥干水分搁置一旁备用。
- 准备辣椒沾酱: 把50毫升(ml)水，2茶匙醋，¼茶匙 盐，30克糖，1瓣大蒜(Garlic)压成蒜泥，1½ 茶匙辣椒粉倒入锅里搅拌均匀。开中火滚开，转小火煮1至2分钟，记得搅拌。把1茶匙木薯粉加入1汤匙水，搅拌均匀后把粉浆倒入辣椒酱里，搅拌勾芡让辣椒酱浓稠一些，灭火后搁置一旁冷却。
- 一棵青葱切碎。
- 把150克粘米粉，50克中筋面粉，2茶匙泡打粉，1茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙胡椒粉和½茶匙鸡精粉搅拌均匀。加入3汤匙油搅拌。加入1个蛋和200克水，搅拌至没有颗粒状的面糊，加入切碎的1棵青葱。
- 把一锅油和锅铲或勺子一起加热至160°C。
- 烧热后的锅铲或勺子加入適量面糊后放上小虾。虾饼定型后，把锅铲摇一摇，饼会自然的脱模，如果卡住，可以用筷子稍微推一推脱模。炸至两面金黄即可。
- 沾上自制辣椒酱，趁热享用。
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Notes
温馨提示:
- 这食谱的辣椒酱以木薯淀粉来勾芡，也可以用其他淀粉比如玉米淀粉，马铃薯淀粉等等以代替木薯淀粉勾芡。
- 可以增加或减少勾芡淀粉的分量，以调整辣椒酱的浓稠度。
- 喜欢口感比较脆的，面糊可以放薄一些，如果喜欢外酥内软的虾饼，面糊就多放一些。
- 可以拌入其他的蔬菜比如韭菜，豆芽，红萝卜丝，洋葱，红辣椒丝等等，随个人喜好。
- 这虾饼的食谱是属于比较酥脆的，如果喜欢外酥内软的虾饼可以提高面粉对粘米粉的比例。
营养标签 (per serving)
Calories: 151kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 48mgSodium: 324mgPotassium: 59mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 159IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 76mgIron: 1mg
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