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这是属于酥脆的食谱,喜欢外酥内软口感的虾饼,面糊可以放厚一些或者把这食谱面粉对粘米粉的比例增加,即是增加面粉减少粘米粉。

喜欢吃炸虾饼自己在家做比较划算,小虾价钱会比较便宜,喜欢放多少就放多少。面糊可以拌入自己喜欢的蔬菜。

温馨提示:

  • 这食谱的辣椒酱以木薯淀粉来勾芡,也可以用其他淀粉比如玉米淀粉,马铃薯淀粉等等以代替木薯淀粉勾芡。
  • 可以增加或减少勾芡淀粉的分量,以调整辣椒酱的浓稠度。
  • 喜欢口感比较脆的,面糊可以放薄一些,如果喜欢外酥内软的虾饼,面糊就多放一些。
  • 可以拌入其他的蔬菜比如韭菜,豆芽,红萝卜丝,洋葱,红辣椒丝等等,随个人喜好。
  • 这虾饼的食谱是属于比较酥脆的,如果喜欢外酥内软的虾饼可以提高面粉对粘米粉的比例。

English Version: Scallion Prawn Fritter

酥脆炸虾饼食谱 | 清闲厨房

面糊材料:

  • 150克 粘米粉
  • 50克 普通面粉 (中筋, All-purpose flour)
  • 2 茶匙 泡打粉 (Baking powder)
  • 1 茶匙 盐
  • 1茶匙 糖
  • 1 茶匙 胡椒粉
  • ½ 茶匙 鸡精粉
  • 3汤匙 油
  • 1个蛋
  • 200克 水
  • 1棵青蔥
  • 250克 小虾

辣椒沾酱材料:

  • 50毫升(ml) 水
  • 2茶匙 醋
  • ¼ 茶匙 盐
  • 30克 糖
  • 1瓣 大蒜 (Garlic)
  • 1 ½ 茶匙 辣椒粉
  • 1茶匙 木薯淀粉 (Tapioca starch) + 1汤匙水
 

做法:

1 水滚开后加入半茶匙盐汆烫小虾一分钟半,沥干水分搁置一旁备用。

2 准备辣椒沾酱: 把50毫升(ml)水,2茶匙醋,¼茶匙 盐,30克糖,1瓣大蒜(Garlic)压成蒜泥,1½ 茶匙辣椒粉倒入锅里搅拌均匀。

3 开中火滚开,转小火煮1至2分钟,记得搅拌。

4 把1茶匙木薯粉加入1汤匙水,搅拌均匀后把粉浆倒入辣椒酱里,搅拌勾芡让辣椒酱浓稠一些,灭火后搁置一旁冷却。

5 一棵青葱切碎。

 

6 把150克粘米粉,50克中筋面粉,2茶匙泡打粉,1茶匙盐,1茶匙糖,1茶匙胡椒粉和½茶匙鸡精粉搅拌均匀。

7 加入3汤匙油搅拌。

8 加入1个蛋和200克水,搅拌至没有颗粒状的面糊,加入切碎的1棵青葱。

9 把一锅油和锅铲或勺子一起加热至160°C。

10 烧热后的锅铲或勺子加入適量面糊后放上小虾。

11 虾饼定型后,把锅铲摇一摇,饼会自然的脱模,如果卡住,可以用筷子稍微推一推脱模。

12 炸至两面金黄即可。

13 沾上自制辣椒酱,趁热享用。

 

酥脆炸虾饼

这是属于酥脆的食谱,喜欢外酥内软口感的虾饼,面糊可以放厚一些或者把这食谱面粉对粘米粉的比例增加,即是增加面粉减少粘米粉。
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给评

Prep Time 45 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Course Appetizer, Snack
Cuisine Southeast Asia
Servings 10
Calories 151 kcal

材料
  

面糊材料:

  • 150 粘米粉
  • 50 普通面粉 中筋, All-purpose flour
  • 2 茶匙 泡打粉 Baking powder
  • 1 茶匙
  • 1 茶匙
  • 1 茶匙 胡椒粉
  • ½ 茶匙 鸡精粉
  • 3 汤匙
  • 1
  • 200
  • 1 青蔥
  • 250 小虾

辣椒沾酱材料:

  • 50 毫升 ml
  • 2 茶匙
  • ¼ 茶匙
  • 30
  • 1 大蒜 Garlic
  • 1 ½ 茶匙 辣椒粉
  • 1 茶匙 木薯淀粉 Tapioca starch + 1汤匙水

做法
 

  • 水滚开后加入半茶匙盐汆烫小虾一分钟半,沥干水分搁置一旁备用。
  • 准备辣椒沾酱: 把50毫升(ml)水,2茶匙醋,¼茶匙 盐,30克糖,1瓣大蒜(Garlic)压成蒜泥,1½ 茶匙辣椒粉倒入锅里搅拌均匀。开中火滚开,转小火煮1至2分钟,记得搅拌。把1茶匙木薯粉加入1汤匙水,搅拌均匀后把粉浆倒入辣椒酱里,搅拌勾芡让辣椒酱浓稠一些,灭火后搁置一旁冷却。
  • 一棵青葱切碎。
  • 把150克粘米粉,50克中筋面粉,2茶匙泡打粉,1茶匙盐,1茶匙糖,1茶匙胡椒粉和½茶匙鸡精粉搅拌均匀。加入3汤匙油搅拌。加入1个蛋和200克水,搅拌至没有颗粒状的面糊,加入切碎的1棵青葱。
  • 把一锅油和锅铲或勺子一起加热至160°C。
  • 烧热后的锅铲或勺子加入適量面糊后放上小虾。虾饼定型后,把锅铲摇一摇,饼会自然的脱模,如果卡住,可以用筷子稍微推一推脱模。炸至两面金黄即可。
  • 沾上自制辣椒酱,趁热享用。

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Notes

温馨提示:
  1. 这食谱的辣椒酱以木薯淀粉来勾芡,也可以用其他淀粉比如玉米淀粉,马铃薯淀粉等等以代替木薯淀粉勾芡。
  2. 可以增加或减少勾芡淀粉的分量,以调整辣椒酱的浓稠度。
  3. 喜欢口感比较脆的,面糊可以放薄一些,如果喜欢外酥内软的虾饼,面糊就多放一些。
  4. 可以拌入其他的蔬菜比如韭菜,豆芽,红萝卜丝,洋葱,红辣椒丝等等,随个人喜好。
  5. 这虾饼的食谱是属于比较酥脆的,如果喜欢外酥内软的虾饼可以提高面粉对粘米粉的比例。

营养标签 (per serving)

Calories: 151kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 48mgSodium: 324mgPotassium: 59mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 159IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 76mgIron: 1mg
Keyword 酥脆炸虾饼
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