青豆饼的做法和传统花生饼相似。这个食谱的青豆粉 (通常在烘培专卖店可以找到) 比例比较高，所以做出来的成品入口即化，非常好吃。如果你对花生过敏，那么这款用青豆粉制作的饼是花生饼的最佳替代品。
在把粉团搓圆之前要先用掌心压至紧实，这样烤好的饼才不会容易散开。不同牌子的面粉吸水度不一样，所以所需的油的分量也许会不一样，可以依照粉团的湿度调整油的分量。
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ENGLISH VERSION: Melt-In-Mouth Green Pea Cookies
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青豆饼-入口即化 | 清闲厨房
分量：约 120 粒
材料：
- 420 克 青豆粉 (green pea powder)
- 300 克 普通面粉
- 160 克 糖粉
- ¼ 茶匙 细盐
- 210 克 植物油
蛋黄液材料：
- 1 颗 蛋黄
- ½ 汤匙 清水
做法：
1 把普通面粉、糖粉和细盐混合过筛。
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2 再过筛加入青豆粉里拌匀。
3 慢慢加入植物油，拌至完全混合。
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4 取出½汤匙的粉团，压至紧实后轻轻搓圆。
5 把搓好的粉团球放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
6 用漏斗尖咀在粉团球上轻轻按出一个小圆圈。
7 扫刷蛋黄液：把清水加入蛋黄拌匀后过滤。
8 在粉团球表面刷上少许蛋黄液。
9 放入已预热的烤炉，以170°C/340°F烘烤20分钟 (烘烤10分钟后把烤盘转一转)。出炉后，搁置至完全冷却。
10 完全冷却后，放入不透风容器收藏。
青豆饼-入口即化
青豆饼的做法和传统花生饼相似。这个食谱的青豆粉比例比较高，所以做出来的成品入口即化，非常好吃。如果你对花生过敏，那么这款用青豆粉制作的饼是花生饼的最佳替代品。
材料：
- 420 克 青豆粉 (green pea powder)
- 300 克 普通面粉
- 160 克 糖粉
- ¼ 茶匙 细盐
- 210 克 植物油
蛋黄液材料：
- 1 颗 蛋黄
- ½ 汤匙 清水
把普通面粉、糖粉和细盐混合过筛。再过筛加入青豆粉里拌匀。
慢慢加入植物油，拌至完全混合。
取出½汤匙的粉团，压至紧实后轻轻搓圆。把搓好的粉团球放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
- 用漏斗尖咀在粉团球上轻轻按出一个小圆圈。
- 扫刷蛋黄液：把清水加入蛋黄拌匀后过滤。
- 在粉团球表面刷上少许蛋黄液。
放入已预热的烤炉，以170°C/340°F烘烤20分钟 (烘烤10分钟后把烤盘转一转)。出炉后，搁置至完全冷却。完全冷却后，放入不透风容器收藏。
