蓝花加椰糯米糕 Kuih Pulut Tekan 是另一种著名的娘惹糕点，通常搭配加椰Kaya一起吃，所以也叫加椰糕 (马来语: Kaya Kuih)。蓝花糯米糕的做法是用重量把蒸熟的糯米饭压至紧实。糯米饭压得越实，糯米糕的口感就越好。除了焦糖加椰，也可以搭配香兰加椰一起吃。
ENGLISH VERSION: Kuih Pulut Tekan/Pulut Tai Tai (Pressed Glutinous Rice) + Caramel Kaya
蓝花加椰糯米糕 | 清闲厨房
材料：
- 600 克 糯米 (浸泡至少4小时, 滤干)
- 260 毫升 淡椰奶
- 1 茶匙 + ½ 茶匙 细盐
- 2 叶 香兰叶 (剪段)
- 150 毫升 浓椰奶
- 5 茶匙 蓝花汁
做法：
1 把1 茶匙盐加入淡椰奶(可以用30毫升浓椰奶+230毫升清水)搅拌至融化，加入糯米拌匀，加入香兰叶。
2 把蒸炉的水滚开，放入糯米以中火蒸25分钟。
3 取出香兰叶，然后用筷子把糯米饭打松。
4 把½茶匙盐加入浓椰奶搅拌至融化，加入半熟的糯米拌匀。
5 再以中火蒸20分钟。
6 把蓝花汁加入一部分的糯米，再继续蒸10分钟。
7 再用筷子把蓝花糯米饭打松。
8 把蓝花糯米饭放入已铺上香蕉叶的8吋方形烤盘里，用饭勺压至紧实。
9 盖上香蕉叶，加上另一个同样大小的烤盘，在烤盘里加入重量，搁置一旁数小时至到糯米饭完全冷却 (可以把烤盘浸泡在冷水里，搁置约3小时即可)。
10 脱模后，用塑料蛋糕刀(比较不会沾刀)把糯米糕切成小块。
*温馨提示： 不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。
蓝花加椰糯米糕（加椰糕）
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材料
- 600 克 糯米 浸泡至少4小时, 滤干
- 260 毫升 淡椰奶
- 1 ½ 茶匙 细盐 1 + ½茶匙
- 2 叶 香兰叶 剪段
- 150 毫升 浓椰奶
- 5 茶匙 蓝花汁
做法
- 把1 茶匙盐加入淡椰奶(可以用30毫升浓椰奶+230毫升清水)搅拌至融化，加入糯米拌匀，加入香兰叶。
- 把蒸炉的水滚开，放入糯米以中火蒸25分钟。
- 取出香兰叶，然后用筷子把糯米饭打松。
- 把½茶匙盐加入浓椰奶搅拌至融化，加入半熟的糯米拌匀。
- 再以中火蒸20分钟。
- 把蓝花汁加入一部分的糯米，再继续蒸10分钟。
- 再用筷子把蓝花糯米饭打松。
- 把蓝花糯米饭放入已铺上香蕉叶的8吋方形烤盘里，用饭勺压至紧实。
- 盖上香蕉叶，加上另一个同样大小的烤盘，在烤盘里加入重量，搁置一旁数小时直到糯米饭完全冷却 (可以把烤盘浸泡在冷水里，搁置约3小时即可)。
- 脱模后，用塑料蛋糕刀(比较不会沾刀)把糯米糕切成小块。
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焦糖加椰 | 清闲厨房
材料：
- 180 克 + 40 克 细砂糖
- 2 汤匙 热水
- 230 毫升 浓椰奶
- 4 个 蛋 （A级）
- 3 叶 香兰叶
做法：
1 用低温把40克砂糖加热至融化，加入½ 汤匙热水，继续煮成焦糖后，再加入1 ½汤匙热水煮成焦糖浆。
2 熄火后，把180克砂糖和浓椰奶加入焦糖浆，搅拌至糖融化。
3 轻轻把蛋打散，加入拌匀。
4 用滤网把焦糖椰奶蛋浆过滤，然后加入香兰叶。
5 把⅓大锅水煮开后，转至中火，用炖煮方式煮椰奶蛋浆，不停搅拌。
6 椰奶蛋浆开始变浓(大约4分钟后)，马上转至中小火，继续煮至浓稠。
7 再过1-2分钟后，椰奶蛋浆已经浓稠了(时间只供参考，不同煮炉火力不一样)。
8 马上转至小火，盖上锅盖(绑上一块布)，继续炖煮45分钟 (间中不要开盖)。
9 加椰酱煮好后，取出香兰叶。
10 用人工搅拌器继续搅拌至顺滑即可。
