肉干面包是孩子们的最爱,市售的价钱比较昂贵,在家自制可以省下不少钱。自制面包不含添加剂,所以口感不会像市售的面包那样软,不过就比较健康。

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自制肉干面包 | 清闲厨房

分量: 12

面包面团材料:

  • 250 克 牛奶
  • 50 克 蛋液
  • 500 克 高筋面粉
  • 60 克 细砂糖
  • 3/4 茶匙 细盐
  • 1 茶匙 即食酵母粉
  • 50 克 牛油 (室温)

其他材料:

 

面包面团做法:

1 依照厂商指示,把湿性和干性材料(除了牛油)放入面包机。选择“ BREAD DOUGH (发面团)”设置 (约1小时30分钟)。

2 当面团成型后,加入牛油。

3 面团第一次发酵完成后,取出排气。

4 把面团分成12等份滚圆。

5 盖上湿布,松弛15分钟

 

肉干和面包合体做法:

1 在桌面撒上少许面粉,用擀面棍把面团擀成长形。

2 用擀平的面团把一片肉干包上。

3 放在已铺上不沾烤盘纸的铁架上,在室温再次醒发45分钟

准备扫刷蛋液:把3 汤匙蛋液,1 汤匙 水和1 汤匙牛奶拌匀后过滤备用。

5 面包醒发30分钟后,预热烘烤炉至200°C/390°F。

6 醒发完成后,在面包表面刷上蛋液,撒上少许芝麻。

7 放入烤炉以200°C/390°F烘烤10分钟。

8 过了10分钟后,把烤盘转一转,继续再烘烤约3分钟,直到表面金黄色即可出炉。

9 出炉后,让面包冷却15-20分钟就可享用了。

个人保存方式:

新鲜面包口感最佳,面包出炉后便会开始老化。我个人的习惯是把新鲜的面包放入保鲜盒冷藏保存(虽然面包都不建议冷藏),于3天内食用完毕。食用前,把面包放入已预热的小烤箱重烤1分钟后把电关掉,让它继续闷烤10-15分钟即可享用 (翻烤的面包要马上食用,因为放久就会变硬。)

个人经验分享:

如果家里的烤炉不能一次过烘烤12个面包,可将面包分开2批,一次只烘烤一批。放入烘烤时,确保烤炉在200°C/390°F。如果烤炉不够热,面包很难上色,烤太久会使出炉的面包变得干硬。

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