想要制作台湾土凤梨酥(纯凤梨，不加冬瓜馅)，或者是星马一带非常传统的黄梨挞，黄梨饼，可以买现成的凤梨内馅或自己动手做。
选用新鲜纯凤梨熬煮出来的果酱，微酸微甜，香味浓郁，丰富的果肉纤维，绝对真材实料，和买现成的比较是截然不同的。
温馨提醒：
- 糖的用途不只是增加甜度，最主要是延长食物的储存期，高浓度的糖有防腐作用。当然可以减少糖的用量，但是保存的时间也会相应减少。
- 可以依个人的口味添加丁香或八角来提升凤梨馅香味。
ENGLISH VERSION: How to Make Pineapple Jam/Filling
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凤梨内馅食谱 | 清闲厨房
分量：650克凤梨内馅
材料：
- 1公斤 凤梨果肉
- 300克 糖
- 少许 盐
- 半枝 肉桂 (大约2克)
做法：
1 把凤梨(或称黄梨，菠萝)去皮后切成小块。
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2 用搅拌机把凤梨块打碎成凤梨蓉。
3 把凤梨蓉、肉桂皮、白砂糖和少许盐混合在不沾锅，开大火加熱，滚开后转中小火或中火，不停的搅拌翻炒以防烧焦。
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4 锅里的水分会慢慢收干，直到内馅浓稠成形，颜色变深黄色(少许焦糖色)，就可以把桂皮拿掉。
5 做好的凤梨馅，放入冰箱冷藏备用。可以收藏1个月。
凤梨内馅
选用新鲜纯凤梨熬煮出来的果酱，微酸微甜，香味浓郁，丰富的果肉纤维，绝对真材实料，和买现成的比较是截然不同的。
- 1 公斤 凤梨果肉
- 300 克 糖
- 少许 盐
- 半枝 肉桂 (大约2克)
把凤梨(或称黄梨，菠萝)去皮后切成小块。用搅拌机把凤梨块打碎成凤梨蓉。
把凤梨蓉、肉桂皮、白砂糖和少许盐混合在不沾锅，开大火加熱，滚开后转中小火或中火，不停的搅拌翻炒以防烧焦。
锅里的水分会慢慢收干，直到内馅浓稠成形，颜色变深黄色(少许焦糖色)，就可以把桂皮拿掉。
食谱所制作出的凤梨内馅是约650克，分成25份，每份约26克。
做好的凤梨馅，放入冰箱冷藏备用。可以收藏1个月。
