Pulut Inti 是由蒸椰浆糯米饭和椰糖椰丝馅组合成的。它通常都是由香蕉叶包裹着，顶部会露出少许椰丝馅。你可以在一部分糯米饭里加入浓蓝花汁，让它的颜色更亮丽。
ENGLISH VERSION: Pulut Inti (Steamed Glutinous Rice with Gula Melaka Coconut Topping)
椰糖椰丝糯米饭 Pulut Inti | 清闲厨房
分量：15 份
糯米饭材料： (分量： 890 克)
- 450 克 糯米 (浸泡至少4小时)
- 135 克 浓椰浆
- 125 克 清水
- 1 茶匙 细盐
- 3 叶 香兰叶
- 4 茶匙 浓蓝花汁 (选择性)
椰糖椰丝馅材料：(分量： 280 克)
- 110 克 椰糖
- 25 克 黑糖
- 80 毫升 热水
- 2 叶 香兰叶
- 160 克 鲜嫩椰丝
- 玉米淀粉水 (1 1/2 茶匙玉米淀粉 + 1 汤匙清水)
糯米饭做法：
1 把已浸泡好的糯米沥干。(温馨提示：不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。)
2 把香兰叶放入烤盘，加入已沥干的糯米，把糯米铺平。把清水和盐加入浓椰浆拌匀，然后加入糯米里。
3 以中火把糯米蒸30分钟。蒸了15分钟后，用筷子把糯米饭打松，然后再继续蒸15分钟。
4 蒸了30分钟后，取出香兰叶。把浓蓝花汁加入一部分的糯米，再继续蒸5分钟。(温馨提示：如果没有加蓝花汁，可以省略这个步骤。)
5 把蒸好的糯米饭搁置至冷却 (稍微盖上避免变干) 。
椰糖椰丝馅做法：
1 把椰糖、黑糖、热水和香兰叶放入小锅中，以中火煮至椰糖完全溶化。
2 把糖浆过滤入不沾平底锅，加入玉米淀粉水拌匀。加入椰丝拌匀。
3 以中火把椰糖椰丝炒至酱汁收干。
组合Pulut Inti：
1 准备15片(5 1/2 吋 x 7 吋) 长方形香蕉叶。放入热滚水里汆烫至软。用洗碗网轻轻清洗干净，然后用厨房纸巾抹干。
2 把约59克的糯米饭放在香蕉叶中间，加上1汤匙的椰丝馅， 然后用香蕉叶包好。
椰糖椰丝糯米饭 Pulut Inti
Pulut Inti 是由蒸椰浆糯米饭和椰糖椰丝馅组合成的。它通常都是由香蕉叶包裹着，顶部会露出少许椰丝馅。
给评
Equipment
- 5 长方形香蕉叶 (5½ 吋 x 7 吋)
材料
糯米饭材料： (分量： 890 克)
- 450 克 糯米 浸泡至少4小时
- 135 克 浓椰浆
- 125 克 清水
- 1 茶匙 细盐
- 3 叶 香兰叶
- 4 茶匙 浓蓝花汁 选择性
椰糖椰丝馅材料：(分量： 280 克)
- 110 克 椰糖
- 25 克 黑糖
- 80 毫升 热水
- 2 叶 香兰叶
- 160 克 鲜嫩椰丝
- 玉米淀粉水 1½ 茶匙玉米淀粉 + 1 汤匙清水
做法
糯米饭做法：
- 把已浸泡好的糯米沥干。
- 把香兰叶放入烤盘，加入已沥干的糯米，把糯米铺平。把清水和盐加入浓椰浆拌匀，然后加入糯米里。
- 以中火把糯米蒸30分钟。蒸了15分钟后，用筷子把糯米饭打松，然后再继续蒸15分钟。
- 蒸了30分钟后，取出香兰叶。把浓蓝花汁加入一部分的糯米，再继续蒸5分钟。(温馨提示：如果没有加蓝花汁，可以省略这个步骤。)把蒸好的糯米饭搁置至冷却 (稍微盖上避免变干) 。
椰糖椰丝馅做法：
- 把椰糖、黑糖、热水和香兰叶放入小锅中，以中火煮至椰糖完全溶化。
- 把糖浆过滤入不沾平底锅，加入玉米淀粉水拌匀。加入椰丝拌匀。
- 以中火把椰糖椰丝炒至酱汁收干。
组合Pulut Inti：
- 准备15片(5 1/2 吋 x 7 吋) 长方形香蕉叶。放入热滚水里汆烫至软。用洗碗网轻轻清洗干净，然后用厨房纸巾抹干。
- 把约59克的糯米饭放在香蕉叶中间，加上1汤匙的椰丝馅， 然后用香蕉叶包好。
Video
Notes
分量：15 份
温馨提示：不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。
营养标签 (per serving)
Calories: 230kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.4gSodium: 178mgPotassium: 103mgFiber: 3gSugar: 7gVitamin C: 0.3mgCalcium: 10mgIron: 1mg
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