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香兰三角椰丝粿Kuih Koci和香兰红龟糕的味道相似，都是用椰糖椰丝馅和香兰糯米外皮做成。 Kuih Koci 的外皮有加入少许椰奶，香兰红龟糕的外皮则有加入番薯。Kuih Koci是以香蕉叶包裹着，红龟糕则是放入模具里印出龟状花纹。

ENGLISH VERSION: Kuih Koci Pandan

香兰 Kuih Koci
 

香兰三角椰丝粿 Kuih Koci | 清闲厨房

分量：12 个

椰糖椰丝馅材料：(分量: 200 克)

  • 80 克 椰糖
  • 20 克 黑糖
  • 65毫升 热水
  • 2 叶 香兰叶
  • 120 克 鲜嫩椰丝
  • 玉米淀粉水 (1 1/4 茶匙玉米淀粉 + 1 汤匙清水)

香兰外皮材料：(分量: 408 克)

  • 55 克 (+ 1/2 至 1 茶匙) 香兰汁*
  • 4 汤匙 浓椰浆
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 100 克 + 100 克 糯米粉
  • 60 克 热水 (70°C)
  • 20 克 糖粉
  • 1 汤匙 食油

(*香兰汁：把15克香兰叶和70克清水搅拌至细腻，然后滤出香兰汁。)

椰糖椰丝馅做法：

1 把椰糖、黑糖、热水和香兰叶放入小锅中，以中火煮至椰糖完全溶化。把糖浆过滤入不沾平底锅，加入玉米淀粉水拌匀。加入椰丝拌匀。

Kuih Koci椰丝馅
 

2 以中火把椰糖椰丝炒至酱汁收干。

3 把椰糖椰丝馅分成12份 (每份16克)。

 

香兰外皮粉团做法：

1 把细盐和55克香兰汁加入浓椰浆拌匀。

Kuih Koci香兰外皮

2 把热水(70°C)加入100克糯米粉拌匀。加入香兰椰浆拌匀。

3 把糖粉和另100克糯米粉混合后加入拌成粉团。依粉团的湿度加入适量的香兰汁(约1/2茶匙)，搓成光滑的粉团。

4 加入食油，搓至完全混合。

5 把粉团分成12个(每个34克)，用保鲜膜盖上避免变干。

制作香兰Kuih Koci：

1 准备12片(6 吋 x 7 吋) 长方形香蕉叶。放入热滚水里汆烫至软。用洗碗网轻轻清洗干净，然后用厨房纸巾抹干。

香兰Kuih Koci

2 把香蕉叶涂抹上油。

香兰Kuih Koci

3 把粉团按成一个碗，装入椰丝馅，把内馅完全包上，压至紧实后轻轻搓圆。

香兰Kuih Koci

4 把香蕉叶折成圆锥形，放入已包入馅的粉团，轻轻按下，用香蕉叶包上后塞入底部。

香兰Kuih Koci

5 排入蒸笼，以中小火蒸17-18分钟。

香兰Kuih Koci

6 搁置至冷却。

香兰Kuih Koci
香兰Kuih Koci
香兰 Kuih Koci

三角香兰椰丝粿 Kuih Koci

Kuih Koci 的外皮有加入少许椰奶，香兰红龟糕的外皮则有加入番薯。Kuih Koci是以香蕉叶包裹着，红龟糕则是放入模具里印出龟状花纹。
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Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Course Appetizer, Dessert, 糕点
Cuisine Southeast Asia
Servings 12
Calories 182 kcal

Equipment

  • 12 长方形香蕉叶 (6 吋 x 7 吋)

材料
  

椰糖椰丝馅材料：(分量: 200 克)

  • 80 克 椰糖
  • 20 克 黑糖
  • 65 毫升 热水
  • 2 叶 香兰叶
  • 120 克 鲜嫩椰丝
  • 玉米淀粉水 1 ¼ 茶匙玉米淀粉 + 1 汤匙清水

香兰外皮材料：(分量: 408 克)

  • 55 克 香兰汁* +½至 1 茶匙 (*香兰汁：把15克香兰叶和70克清水搅拌至细腻，然后滤出香兰汁。)
  • 4 汤匙 浓椰浆
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 200 克 糯米粉 100 克 + 100 克
  • 60 克 热水 70°C
  • 20 克 糖粉
  • 1 汤匙 食油

做法
 

椰糖椰丝馅做法：

  • 把椰糖、黑糖、热水和香兰叶放入小锅中，以中火煮至椰糖完全溶化。把糖浆过滤入不沾平底锅，加入玉米淀粉水拌匀。加入椰丝拌匀。
    Kuih Koci椰丝馅
  • 以中火把椰糖椰丝炒至酱汁收干。
    Kuih Koci椰丝馅
  • 把椰糖椰丝馅分成12份 (每份16克)。
    Kuih Koci椰丝馅

香兰外皮粉团做法：分成12份

  • 把细盐和55克香兰汁加入浓椰浆拌匀。
    Kuih Koci香兰外皮
  • 把热水(70°C)加入100克糯米粉拌匀。加入香兰椰浆拌匀。把糖粉和另100克糯米粉混合后加入拌成粉团。依粉团的湿度加入适量的香兰汁(约1/2茶匙)，搓成光滑的粉团。加入食油，搓至完全混合。
    Kuih Koci香兰外皮
  • 把粉团分成12个(每个34克)，用保鲜膜盖上避免变干。
    Kuih Koci香兰外皮

制作香兰Kuih Koci：

  • 准备12片(6 吋 x 7 吋) 长方形香蕉叶。放入热滚水里汆烫至软。用洗碗网轻轻清洗干净，然后用厨房纸巾抹干。
    香兰Kuih Koci
  • 把香蕉叶涂抹上油。
    香兰Kuih Koci
  • 把粉团按成一个碗，装入椰丝馅，把内馅完全包上，压至紧实后轻轻搓圆。
    香兰Kuih Koci
  • 把香蕉叶折成圆锥形，放入已包入馅的粉团，轻轻按下，用香蕉叶包上后塞入底部。
    香兰Kuih Koci
  • 排入蒸笼，以中小火蒸17-18分钟。
    香兰Kuih Koci
  • 搁置至冷却。
    香兰Kuih Koci

Video

Notes

分量：12 个

营养标签 (per serving)

Calories: 182kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 9gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gSodium: 43mgPotassium: 80mgFiber: 2gSugar: 8gVitamin C: 0.2mgCalcium: 7mgIron: 1mg
Keyword 三角香兰椰丝粿 Kuih Koci
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