巧克力脆片饼干(Chocolate Chip Cookies) 起源於美国,是许多小朋友喜爱的饼干。这个饼干的特點是饼干中有加入了巧克力脆片,有些还会加入一些坚果或燕麦片等成份。

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这个巧克力脆片饼干食谱加入了榛子(hazelnut),你也可以随个人喜好加入其他坚果,如核桃或杏仁也是不错的选择。

ENGLISH VERSION: Hazelnut Chocolate Chip Cookies

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榛子巧克力脆片饼干 | 清闲厨房

分量: 40 片

材料:

  • 40 克 牛油 (有盐)
  • 40 克 瑪琪琳 (margarine)
  • 80 克 糖粉
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 1 茶匙 蜜糖
  • 30 克 蛋液
  • 100 克 普通面粉
  • 2 茶匙 可可粉
  • 1/8 茶匙 苏打粉 (baking soda)
  • 3/4 茶匙 泡打粉 (baking powder)
  • 60 克 榛子 (切碎)
  • 60 克 巧克力脆片 (chocolate chips)
 

做法:

1 把烘烤炉预热至170°C/340°F。

2 把牛油、瑪琪琳、糖粉、细盐和蜜糖混合,然后打至乳白状。

3 慢慢的把蛋液加入,打至完全混合。

4 把面粉、可可粉、 苏打粉和泡打粉混合后筛入。

5 用橡皮刮刀拌至完全混合。

6 把榛子碎和巧克力脆片加入拌匀。

 

7 把1茶匙的饼干粉团放在已铺上不沾烤盘纸的铁架或烤盘上。

8 把2盘饼干粉团放入烘烤炉,以170°C/340°F,双层热风对流烘烤功能 (2-Level Convection function),烘烤约20分钟。烘烤完毕后,让饼干在烤炉里继续焖烤15分钟后才出炉(让饼干的水分完全蒸发)。

9 35分钟后,饼干出炉了!

10 把烤好的饼干搁置一旁至完全冷却 (刚出炉的饼干会有些软,完全冷却后才会酥脆。如果饼干冷却后还是带软,可再放入烤炉重烤多几分钟。)

11 饼干完全冷却后,放入不透风容器收藏。

温馨提醒:

1 每个烤炉的效果不同,建议的时间只供参考,请依自己的烤炉调整温度和烘烤时间。

2 饼干粉团调好后要尽快烘烤,如果放太久没烤,烤出来的饼干就比较不松脆了。

3 如果需分开2批烘烤,每批的时间可减短至12-15分钟。第1批烘烤完毕后马上取出放入第2批 (不需焖烤)。2批饼干都烤好后,可将烤不够火带软的饼干放入烤炉重烤多几分钟。

4 如果烤炉没有热风设置(fan mode/convection),建议在烘烤期间把烤盘转一转,让饼干可以烤得比较均匀。

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