芝麻糊是一道传统的华人甜品。黑芝麻营养价值高,民间相信黑芝麻具有乌发,润发的作用,
可以称为是平民的补品。

黑芝麻味道会带点甘苦,这食谱用了一半的白芝麻来中和黑芝麻的甘苦。喜欢甜食的朋友,可以试试这道甜品。

温馨提醒:

  • 芝麻的分量可以多做,炒香后放入密封的罐子冷藏,要用到时就非常省时方便。
  • 喜欢浓稠一点,可以稍微增加糯米粉,或减少水的分量。
  • 如果没过筛做出来的芝麻糊就会比较粗糙不顺滑。
  • 冰糖比较难融化,如果选用,可以用一部分的热水搅拌让它先融化。
  • 喜欢味道丰富一点,可以加入炒香花生,杏仁或核桃一起打烂。

English Version: Black Sesame Soup – Sweet Dessert

芝麻糊

芝麻糊食谱 | 清闲廚房

材料:

  • 30克 黑芝麻
  • 30克 白芝麻
  • 30克 糯米粉
  • 500毫升 水
  • 60克 砂糖 (或冰糖)
  • ½ 汤匙 油
  • ⅛ 茶匙 盐
 

做法:

1 将芝麻冲洗干净。

芝麻糊

2 开中小火,抄至开始微微听到芝麻爆开的声音,大约10分钟左右。注: 炒的时间供参考,依火候以及芝麻的分量会有所差别。

芝麻糊

3 先把芝麻用搅拌机打碎。加入一小部分的水,用高速把芝麻打成细腻,大约2分钟。水太多芝麻比较难打烂。

芝麻糊

 

4 打成泥状的芝麻糊过筛,做出来的芝麻糊就会比较顺滑。

芝麻糊

5 糯米粉加少许的水调成粉浆,加入½ 汤匙油,60克砂糖(或冰糖)和⅛ 茶匙盐,开中火滚开,芝麻糊开始冒小泡泡时,转小火煮5-8分钟,或直到你要的浓稠度就可以了。注意: 煮的过程中需要搅拌,以免烧焦。

芝麻糊

6 热腾腾的香浓顺滑芝麻糊完成。

芝麻糊