香脆炸江鱼仔是南洋一带非常普遍的食物, 配上这甜辣酱更是超好下饭!

ENGLISH VERSION: Sweet and Spicy Crispy Fried Anchovies

香脆甜辣江鱼仔(小鱼干)

 

香脆甜辣江鱼仔(小鱼干) | 清闲厨房

材料:

  • 100 克 江鱼仔 (去头和肝脏)
  • 1 个 洋葱 (切丝)
  • 2 1/2 汤匙 砂糖
  • 2 汤匙 酱油
  • 2 条 指天椒 (去籽切粒)
 

做法:

1 把江鱼仔洗净,用厨房纸巾把水份吸干,放入已加热至160°C的食油,不时搅拌,炸至金黄色,放在滤油网上滤干油。
(详细做法请参考: 如何炸出香脆的江鱼仔)

如何炸出香脆的江鱼仔

2 把酱油加入糖搅拌。

 

3 把锅子烧热后,倒入少许油,放入洋葱丝炒至软化。

4 倒入糖酱油和指天椒,煮至浓稠。

5 加入炸江鱼仔拌匀即可。