这个杏仁饼外酥内松,入口即化,口感和传统花生饼非常相识。它的制作方法也和花生饼的做法大同小异,唯一不同的是杏仁饼带有浅黄色,不像花生饼的颜色那么深。

ENGLISH VERSION: Chinese Almond Cookies

香酥杏仁饼 | 清闲厨房

分量:约120 粒

材料:

  • 300 克 杏仁粉
  • 300 克 普通面粉
  • 1 茶匙 泡打粉 (baking powder)
  • 1 茶匙 苏打粉 (baking soda)
  • 140 克 糖粉
  • 1/4 茶匙 细盐
  • 180 克 玉米油

扫刷蛋黄液材料:

  • 1 颗 蛋黄
  • 1/2 汤匙 清水
 

做法:

1 把普通面粉、泡打粉、苏打粉、糖粉和细盐拌匀后过筛。

2 加入杏仁粉拌匀。

3 加入玉米油拌成粉团。

4 把烤箱预热至160°C。

5 取出1/2汤匙 (约7克)的粉团,压至紧实后轻轻搓圆,然后用掌心轻轻按一下。

 

6 把搓好的粉团球放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。

7 准备扫刷蛋黄液:把清水加入蛋黄拌匀后过滤。

8 在圆粉团表面刷上少许蛋黄液。

9 放入已预热的烤箱,以160°C烘烤20分钟。出炉后,搁置一旁至完全冷却。

10 完全冷却后,放入不透风容器收藏。