千层椰奶抹茶燕菜糕是一款外观精美、口感清爽的甜品，层次分明，味道清香。虽然制作过程中步骤较多，但每一步都不算复杂，只需保持耐心，最终你将收获一份令人赏心悦目的美味糕点。关键在于燕菜的凝结和各层之间的完美结合，通过加入适量的玉米淀粉，能够让每一层更好地黏合在一起，避免在切割时出现层与层分离的情况。
在制作燕菜糕时，燕菜是一种主要的凝固剂。燕菜（琼脂）本身在室温下迅速凝固，但如果各层之间没有适当的粘合力，当甜品冷却切割时，很可能导致层次分离。为了避免这一问题，食谱中添加了少量的玉米淀粉。玉米淀粉能够增强燕菜层之间的附着力，使得各层在冷藏和切割后更加稳定，不容易分离开来。这不仅提高了甜品的整体质感，还保证了每一层的口感一致性。
在制作过程中，燕菜浆的保温至关重要。由于燕菜在接触冷空气后很快开始凝固，因此在每层倒入之前，应保持燕菜浆的温度。可以将装有燕菜浆的钢盆浸泡在热水中，并用盘子盖上以防止热量流失，这样能够避免燕菜浆过早凝结，确保每次倒入时都处于适合的液态状态。
此外，每倒入一层燕菜浆后，稍微旋转烤盘，让燕菜浆均匀分布于整个盘底。这样可以使得每一层的厚度均匀，最终成品的视觉效果也会更加精致。
燕菜浆的凝固速度很大程度上取决于冷却水的温度。为了加快每一层的凝固速度，通常需要在烤盘底部放置一个装有冰水的大容器。在完成了大约五层后，可以再加入一些冰块，确保冷却水的温度始终保持足够低。这不仅能缩短每层凝固所需的时间，还能保证甜品的每一层都能快速定型，避免混层的情况发生。
当所有层次的燕菜浆都完全凝固后，需要将甜品放入冰箱进行冷藏。将烤盘盖上，避免甜品在冰箱中吸收其他食物的异味。冷藏数小时后，千层燕菜糕便可以拿出切割并食用了。此时，由于玉米淀粉的帮助，各层之间应当牢固贴合，不容易分离，切口平滑而整齐，展示出完美的层次感。
尽管千层椰奶抹茶燕菜糕的制作步骤较多，但只要保持耐心，每一步都细心完成，你一定能做出一款既美观又美味的甜品。燕菜的清爽、椰奶的浓郁和抹茶的清香交织在一起，既不会太甜腻，又具有层次丰富的口感。无论是作为下午茶点心，还是款待宾客的精致甜品，这款千层燕菜糕都能带来视觉和味觉的双重享受。
相关食谱：香兰椰奶燕菜糕、火龙果(龙珠果)燕菜糕、椰奶黑糖燕菜糕
ENGLISH VERSION: Matcha (Japanese Green Tea) Coconut Milk Layered Agar-Agar
千层椰奶抹茶燕菜糕 | 清闲厨房
抹茶层材料：
- 900 毫升 清水
- 10 克 燕菜粉 (agar-agar powder)
- 1 ½ 茶匙 抹茶粉 (green tea powder)
- ½ 汤匙 玉米淀粉
- 120 克 细砂糖
椰奶层材料：
- 650 毫升 清水
- 10 克 燕菜粉
- ½ 茶匙 抹茶粉
- ½ 汤匙 玉米淀粉
- ¼ 茶匙 细盐
- 100 克 细砂糖
- 250 毫升 浓椰奶
千层燕菜糕做法：
1 抹茶燕菜浆：把所有材料放入钢盆里混合拌匀，以中火加热至滚开，继续煮到燕菜粉完全溶化。把钢盆浸泡在热水里，用盘子盖上保温(避免燕菜浆凝固)。
2 椰奶燕菜浆：把所有材料(除了椰奶)放入钢盆里混合拌匀，以中火加热至滚开，继续煮到燕菜粉完全溶化。加入椰奶，再次滚开后熄火。把钢盆浸泡在热水里，用盘子盖上保温。
3 把8吋(20-cm)方形烤盘放在冰水上，倒入180克抹茶燕菜浆，稍微旋转烤盘让燕菜浆均匀分布。
4 当抹茶燕菜浆表面凝结后，沿着烤盘边慢慢倒入180克椰奶燕菜浆，稍微旋转烤盘让燕菜浆均匀分布。
5 重复同样的步骤，直到用完所有燕菜浆。 (温馨提示：燕菜浆凝结的时间是依水的温度，做了5层后再加入一些冰块让水继续保持冰冷。)
6 当燕菜浆完全凝结后，把烤盘盖上，放入冰箱冷藏数小时。
7 冷却后，把燕菜糕脱模切成小块。
抹茶椰奶千层燕菜糕
给评
Equipment
- 1 8吋(20-cm)方形烤盘
材料
抹茶层材料：
- 900 毫升 清水
- 10 克 燕菜粉 agar-agar powder
- 1½ 茶匙 抹茶粉 green tea powder
- ½ 汤匙 玉米淀粉
- 120 克 细砂糖
椰奶层材料：
- 650 毫升 清水
- 10 克 燕菜粉
- ½ 茶匙 抹茶粉
- ½ 汤匙 玉米淀粉
- ¼ 茶匙 细盐
- 100 克 细砂糖
- 250 毫升 浓椰奶
做法
- 抹茶燕菜浆：把所有材料放入钢盆里混合拌匀，以中火加热至滚开，继续煮到燕菜粉完全溶化。把钢盆浸泡在热水里，用盘子盖上保温(避免燕菜浆凝固)。
- 椰奶燕菜浆：把所有材料(除了椰奶)放入钢盆里混合拌匀，以中火加热至滚开，继续煮到燕菜粉完全溶化。加入椰奶，再次滚开后熄火。把钢盆浸泡在热水里，用盘子盖上保温。
- 把8吋(20-cm)方形烤盘放在冰水上，倒入180克抹茶燕菜浆，稍微旋转烤盘让燕菜浆均匀分布。
- 当抹茶燕菜浆表面凝结后，沿着烤盘边慢慢倒入180克椰奶燕菜浆，稍微旋转烤盘让燕菜浆均匀分布。
- 重复同样的步骤，直到用完所有燕菜浆。 (温馨提示：燕菜浆凝结的时间是依水的温度，做了5层后再加入一些冰块让水继续保持冰冷。)
- 当燕菜浆完全凝结后，把烤盘盖上，放入冰箱冷藏数小时。
- 冷却后，把燕菜糕脱模切成小块。
Video
营养标签 (per serving)
喜欢这食谱?
请点评
