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这香兰Pandan燕菜月饼是改良自黑糖煎蕊燕菜月饼。香兰燕菜皮取代了黑糖燕菜皮,燕菜馅则一样。香兰燕菜月饼的绿色像极了翡翠的颜色,它的外形看起来很优雅,味道也很棒。

如要获得最佳效果,建议使用日本燕菜粉来制作燕菜月饼。使用日本燕菜粉来制作的燕菜月饼切后比较不会容易出水。

ENGLISH VERSION: Pandan Agar-Agar Mooncake

Pandan燕菜月饼
 

香兰Pandan燕菜月饼 | 清闲厨房

分量:4 个 (每个125 克)

煎蕊条材料:(分量:120 克)

  • 130 克 *香兰汁 (*7克香兰叶和135克清水搅拌后取出130克香兰汁)
  • 3 滴 碱水
  • ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
  • 11 克 绿豆淀粉
  • 8 克 玉米淀粉

煎蕊燕菜馅材料:

  • 60 克 煎蕊条
  • ½ 汤匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水
  • 75 克 清水
  • 75 克 浓椰浆
  • ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
  • 30 克 细砂糖
  • 1 茶匙 燕菜粉
  • 4 个 燕菜月饼”蛋黄” (请参考:燕菜月饼“蛋黄”)

香兰燕菜皮材料:

  • 170 克 清水
  • 120 克 浓椰浆
  • ½ 汤匙 燕菜粉
  • ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
  • 40 克 细砂糖
  • 30 克 **香兰汁 (**15克香兰叶和50克清水搅拌后取出30克香兰汁)

煎蕊做法:

1 把所有煎蕊条材料混合拌匀,然后过滤入小锅里。提前准备好一大碗冰水。以中火煮至完全呈半透明状。趁热用硅胶刮刀(silicone spatula)把煮好的粉糊压过有洞的大漏勺入冰水里。(详细做法请参考:如何制作煎蕊Cendol条)

 

煎蕊燕菜馅做法:

1 取出60克的煎蕊条。

2 把½汤匙玉米淀粉和1汤匙水混合拌匀。

 

3 把清水(不是热水)、浓椰浆、盐、糖和燕菜粉混合拌匀。以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。加入玉米淀粉水拌匀。加入煎蕊条拌匀。

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4 把少许煎蕊燕菜馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm,杯底直径=5 cm,高=4.8 cm)。加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入煎蕊燕菜馅直到总重量等于60克

5 放入冰箱冷冻20分钟,或直到完全凝结。完全凝结后,把燕菜馅脱模。

香兰燕菜皮做法:

1 把清水(不是热水)、椰浆、燕菜粉、盐和糖混合拌匀。以中火加热至滚开,至燕菜粉完全溶化。加入香兰汁,再次滚开后熄火。(温馨提示:加入香兰汁后不要滚太久。)

2 把燕菜浆倒入耐热量杯。

组合香兰Pandan燕菜月饼:

1 把少许香兰燕菜皮倒入燕菜月饼模里。加入煎蕊燕菜馅。再倒入香兰燕菜皮直到满。

2 搁置15分钟,直到稍微凝固

3 放入冰箱冷藏2小时,或直到完全凝结 (如果要燕菜快速凝结可以放入冷冻35-40分钟)。

4 完全凝结后,即可把Pandan燕菜月饼脱模。

香兰Pandan燕菜月饼

收藏方式:把燕菜月饼放入容器冷藏。建议在3-4天内享用。

Pandan燕菜月饼

Pandan燕菜月饼

香兰PANDAN燕菜月饼

这香兰Pandan燕菜月饼是改良自黑糖煎蕊燕菜月饼。香兰燕菜皮取代了黑糖燕菜皮,燕菜馅则一样。香兰燕菜月饼的绿色像极了翡翠的颜色,它的外形看起来很优雅,味道也很棒。
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 20 minutes
Chilling time 2 hours
Total Time 3 hours 5 minutes
Course Dessert
Cuisine Jelly
Servings 4
Calories 186 kcal

Equipment

  • 1 个 燕菜月饼模具

材料
  

煎蕊条材料:(分量:120 克)

  • 130 克 *香兰汁
  • 3 滴 碱水
  • ¹/₁₆ 茶匙 细盐
  • 11 克 绿豆淀粉
  • 8 克 玉米淀粉

煎蕊燕菜馅材料:

  • 60 克 煎蕊条
  • ½ 汤匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水
  • 75 克 清水
  • 75 克 浓椰浆
  • ¹/₁₆ 茶匙 细盐
  • 30 克 细砂糖
  • 1 茶匙 燕菜粉
  • 4 个 燕菜月饼”蛋黄” 请参考:燕菜月饼“蛋黄”

香兰燕菜皮材料:

  • 170 克 清水
  • 120 克 浓椰浆
  • ½ 汤匙 燕菜粉
  • ¹/₁₆ 茶匙 细盐
  • 40 克 细砂糖
  • 30 克 **香兰汁

做法
 

煎蕊做法:

  • 把所有煎蕊条材料混合拌匀,然后过滤入小锅里。提前准备好一大碗冰水。以中火煮至完全呈半透明状。趁热用硅胶刮刀(silicone spatula)把煮好的粉糊压过有洞的大漏勺入冰水里。(详细做法请参考:如何制作煎蕊Cendol条)

煎蕊燕菜馅做法:

  • 取出60克的煎蕊条。
  • 把½汤匙玉米淀粉和1汤匙水混合拌匀。
  • 把清水(不是热水)、浓椰浆、盐、糖和燕菜粉混合拌匀。以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。加入玉米淀粉水拌匀。加入煎蕊条拌匀。
  • 把少许煎蕊燕菜馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm,杯底直径=5 cm,高=4.8 cm)。加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入煎蕊燕菜馅直到总重量等于60克。
  • 放入冰箱冷冻20分钟,或直到完全凝结。完全凝结后,把燕菜馅脱模。

香兰燕菜皮做法:

  • 把清水(不是热水)、椰浆、燕菜粉、盐和糖混合拌匀。以中火加热至滚开,至燕菜粉完全溶化。加入香兰汁,再次滚开后熄火。(温馨提示:加入香兰汁后不要滚太久。)
  • 把燕菜浆倒入耐热量杯。

组合香兰PANDAN燕菜月饼:

  • 把少许香兰燕菜皮倒入燕菜月饼模里。加入煎蕊燕菜馅。再倒入香兰燕菜皮直到满。
    Pandan燕菜月饼
  • 搁置15分钟,直到稍微凝固。
    Pandan燕菜月饼
  • 放入冰箱冷藏2小时,或直到完全凝结 (如果要燕菜快速凝结可以放入冷冻35-40分钟)。
    Pandan燕菜月饼
  • 完全凝结后,即可把Pandan燕菜月饼脱模。
    Pandan燕菜月饼

Video

Notes

香兰Pandan燕菜月饼
收藏方式:把燕菜月饼放入容器冷藏。建议在3-4天内享用。
如要获得最佳效果,建议使用日本燕菜粉来制作燕菜月饼。使用日本燕菜粉来制作的燕菜月饼切后比较不会容易出水。

营养标签 (per serving)

Calories: 186kcalCarbohydrates: 23gProtein: 2gFat: 10gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.4gSodium: 151mgPotassium: 142mgFiber: 0.3gSugar: 18gVitamin A: 571IUVitamin C: 1mgCalcium: 18mgIron: 2mg
Keyword pandan燕菜月饼, 燕菜月饼
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